大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拱饭菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拱饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。
为什么有丧宴的禁忌菜？
首先，丧席上的菜色不宜太红火热烈，多以白灼、清蒸的清淡菜色为主，尤其是菜色的名字更不能有“红烧”的字眼儿，比如红烧排骨、红烧肘子等，这样的菜色绝对是大忌，悲恸的丧事端上了红红火火的红烧菜色实在有悖离别的情绪，也是对逝者充满了不敬之意。
其次，丧席上绝对不能上“成双成对”的菜色，比如“对儿鱼”、“对儿虾”、“对儿丸子”等，这样成双成对的菜色在丧事上是极为忌讳的，意指丧事接连成双，是不吉利的代表。
上菜的注意事项？
一、菜的位置
1、正确选择上菜位置：上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生／女士打扰您为您上菜’。
2、上菜的姿势
首先先调整公用勺的位置双手上菜手心朝上手指不得伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。右脚在前左脚在后侧身而进。
3、上第一道菜时上至公用勺的左侧轻轻转至主人与主宾之间（让主宾先尝为尊）。后退一步左手背后右手轻轻指向菜肴吐字清晰报菜名。注意转转台时手接触转台的下边缘菜肴的装饰物不要朝向客人（朝向转心）
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则（先上配料后上菜）。
二、上菜顺序
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺如：海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。
过年摆几碗好？
在过年时，摆上几碗好菜肴是非常重要的。一方面，食物是团圆的象征，好的食物能够为家人带来幸福和满足感；另一方面，过年时也是好好品尝美食的时刻。摆几碗好，意味着需要认真选择菜品，挑选当季的新鲜食材；合理搭配，注重色香味俱佳；同时也需要考虑到家人的口味和健康需求。摆上好的菜肴，既可以增添新年的气氛，也是对家人的一种关爱和体贴的表现。
到此，以上就是小编对于拱饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于拱饭菜谱的3点解答对大家有用。
