本文目录一览:
- 1、山东特色菜的做法
- 2、酒店凉菜有哪些?
- 3、潍坊特色菜
- 4、凉菜不加蒜,滋味少一半,为什么北方那么冷还喜欢吃凉菜
- 5、潍县菜有哪些?
山东特色菜的做法
红烧肉 红烧肉是鲁菜中的代表菜之一,它以色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻而著称。下面是红烧肉的制作步骤:准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐等食材。
拔丝苹果:是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝绵长。
特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法:鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
做鲁菜蒜爆肉需要的食材:大蒜8头、里脊肉250g、甜面酱2调羹、黄豆酱5调羹、食用油适量、生抽1小勺、淀粉1小勺。鲁菜蒜爆肉的做法:切里脊肉,加适量食用油,淀粉,酱油腌制。剥大蒜。
酒店凉菜有哪些?
1、拌卷心菜 原料:卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。
2、豆腐丁500克、青笋丁300克汆水沥干,加盐10克、葱油20克拌匀;胡萝卜丁500克、玉米粒500克汆水至熟,捞出沥干,无需调拌,直接品尝原味。
3、老醋花生米 老醋花生米是山西一带的风味名吃,属于晋菜系。此菜,酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝 制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。
4、有哪些适合于宴会的冷菜,荤素皆有,色香味俱全呢?第1道南京盐水鸭,南京盐水鸭是地方特色菜肴,它既能是家里普遍菜肴,都是酒店里主要用于摆冷特色菜的菜肴,要用香辣把它腌渍,酱卤成的,家庭制作能够简单一些。
潍坊特色菜
寿光虎头鸡,传统松鸡一直为私房菜式,烹饪也无标准,经过寿光人的不懈努力,2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式,并以王高虎头鸡烹饪方法标准菜式。
红烧肉汤 潍坊的红烧肉汤出自潍坊东郊的柿子园,是一道颇具地方特色的汤菜。潍坊红烧肉汤选用猪肉、糯米等材料,烹调工序复杂,原料鲜美可口,口感醇香,很受当地居民和游客的喜爱。
潍坊朝天锅 此宴用鸡肉、驴肉煨汤,以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱袖、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱,姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝条等十几种调料和冷菜。
潍坊肉火烧:潍都肉火烧是山东潍坊传统小吃。当地人称老潍县肉火烧,以城隍庙肉火烧最为出名和好吃。当地制作火烧历史悠久,种类繁多。《资治通鉴》中记载东***赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。
凉菜不加蒜,滋味少一半,为什么北方那么冷还喜欢吃凉菜
1、其实这跟每个地方的饮食文化有关系,在东北典型的北方人特点,东北人吃凉菜也是图方便简单,东北人还喜欢吃酱,东北大酱用来将这些蔬菜拌一拌或者蘸酱吃。
2、凉菜在北方容易存放,微生物不超标,不担心闹肚子,广州热菜高温杀菌[_a***_],菜品不容易微生物超标。凉菜容易超标。
3、东北的冬天外面实在是很冷冰天雪地,零下二三十度,为了御寒他们需要吃大量高热量,高脂肪的食物来补充身体所消耗的热量,但是吃太多的荤菜后,请于需要吃一些清心爽口的凉菜,来缓解肉食带来的油腻感。
4、由于北方的水土较好,蔬菜洗净后用来拌凉菜,吃起来特别的爽口,制作又方便,所以北方人特别喜欢吃凉菜 因为在冬天人们的着装太厚,肺火旺盛,使体内出现“燥气”,严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。
5、北方以面食为主,不论是冬天还是夏天,面食出来一般都是热得,怎么吃啊?这个时候,通常人们都会选择凉菜作为拌面菜,一来凉菜可以降低面得温度,二来可以垫一下肚子。
潍县菜有哪些?
1、潍县菜的代表:十大热菜 爆炒腰花,黄焖甲鱼、葱烧海参、红烧蹄筋、糖醋里脊、坛子肉、清汆丸子、辣炒大肠、三下锅、生炒辣子鸡。
2、潍坊的著名小吃:景芝金丝面、朝天锅、鸡鸭和乐、全羊宴、潍县五香肉、芥末鸡、酥鱼藕、潍县辣皮、麻汁杂拌、潍县蒸鸡、芝畔烧肉、肉火烧、三页饼、杠子头等小吃。
3、马宋饼:山东潍坊有个马宋镇的马宋饼很好吃,薄而韧性,大饼卷一切。潍县炸五香肉:是潍坊一道色香味俱全的传统名菜,外酥里嫩,口感丰厚。潍县辣皮:是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜,清冽爽口,让食客赞不绝口。
4、潍县朝天锅 在很多年之前潍县赶集的时候,农民吃不上热饭就会有很多的人在集市上架起大架子,扎起大铁锅。这个时候就会有很多的好心人为路人煮菜热饭,因为这个锅没有盖子,所以他们就成了人们称为的“朝天锅”。
5、潍县朝天锅 早些年潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。