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一、肉包馅料的做法和配方
1、肉包馅料的做法和配方如下： 材料 猪绞肉600克，盐6克，香油18克，味精6克，酱油18克，沙拉油30克，葱120克。 做法 将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
2、准备食材 首先，我们需要准备以下原材料：面粉、豆腐干、鸡蛋、青菜、榨菜、肉末、香菇、姜蒜等。 制作肉馅 将豆腐干切成小丁，加入肉末中搅拌均匀。接着，加入鸡蛋、姜蒜、盐、酱油、料酒等调味料，并继续搅拌，直到肉馅浑然一体。
3、向肉馅中加入适量的酱油、香油、盐、胡椒粉、鸡精、糖和料酒。用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得粘稠且有弹性。这个过程很重要，可以使肉包的馅料更加紧实和多汁。包子制作：发酵好的面团取出，在案板上揉几下排气，然后分割成等大的小剂子，每个剂子约50克。
4、肉包肉馅好吃又嫩的做法如下：主料：五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g。辅料：生抽适量、老抽适量、蚝油一汤勺、蛋液50g、葱花水30ml、温开水450~500ml、姜粉适量（可不放）。称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。
肉包的包子馅怎么做最好吃?蒸包子时需要注意哪些事情?
1、但是，如果你先给肉馅加水，也就是说，半斤肉吃到足够的水使其有弹性后，你可以调味一次，加一点熟油锁住水分。这样包好的包子蒸，因为肉馅水分高，不容易快速蒸出来，只会慢慢出来。当包子最后熟了，水分保存得很好，肉包子自然就有了香喷喷的汤汁，这是肉包子多汁的关键。
2、首先是黄油面包馅。将除黄油外的所有材料放入容器中，搅拌均匀，加入液化的黄油，搅拌均匀，将混合好的材料放入蒸锅中蒸，中高火，每隔几分钟用勺子搅拌一下，以防止一些蛋羹从形成大块和硬化，蒸汽约20分钟。检查蛋奶糊的状态，它会变硬。
3、江南的灌汤包还有蟹黄馅的，蟹黄富含油脂，鲜嫩可口，也是非常不错的馅料。不过相对来说，更要注意火候。
4、蒸制包子时，要确保水开后再放入包子，这样可以让包子表皮光滑且发酵更充分。正确掌控火候和蒸制时间，保证包子熟透而不过老。总之，调制包子馅是一个既讲究技术又需耐心的过程。选择新鲜的材料，合理搭配调味料，以及精心的搅拌上劲都是制作出美味包子不可或缺的步骤。
制作肉包的馅料有哪些实用技巧?
调整湿度：肉馅的湿度也很关键，过于湿润会导致包子塌陷，过于干燥则会影响口感。可以通过调整蔬菜的水分或者加入适量的淀粉来控制肉馅的湿度。试味调整：在制作肉馅的过程中，不妨多做几次尝试，每次调整都小范围地尝味，直到达到满意的口味为止。
上劲：添加适量的冷水或冰水（分几次加入），在加水的同时，一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠且有弹性，这样的包子馅煮熟后会更加多汁。使用筷子或专用的搅拌工具，用力搅拌均匀，直至出现“上劲”的现象，即肉馅由松散逐渐转为黏稠并且可以感觉到明显的阻力。
向肉馅中加入适量的酱油、香油、盐、胡椒粉、鸡精、糖和料酒。用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得粘稠且有弹性。这个过程很重要，可以使肉包的馅料更加紧实和多汁。包子制作：发酵好的面团取出，在案板上揉几下排气，然后分割成等大的小剂子，每个剂子约50克。
