大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉烧烤菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉烧烤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
牛肉哪个部位最适合烧烤？
里脊肉最适合烧烤，
里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般会用这个部分的牛肉做烧烤，里脊肉做出来的烧烤是非常美味的，口感也相较于其他部分的牛肉要好吃的多，因此推荐用里脊做烧烤。
要注意的是选购里脊肉时，手按后能够很快复原，这种里脊肉是比较新鲜的，做烧烤前可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。
烧烤牛羊肉的腌制方法是什么？
谢邀～希望我的回答能够帮到你～
接下来美味三千给大家带来烧烤店牛羊肉串秘制腌制方法：
主料：羊肉，牛肉
制作：
1、羊肉或牛肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱丝，大葱丝，姜片，少许精盐，胡椒粉少许，耗油少许，生抽少许，啤酒一罐，加入两枚公鸡蛋，说着太阳的方向拌匀腌渍1小时。
2、把腌渍好的羊肉块用竹签或铁签穿起来，开烤咯～
我是美味三千，在探索美食的道路上，像风走了三千里～
如果是炭火烧烤牛羊肉、我建议腌肉的时候别放太多的调料、其实腌肉的过程越简单越好、如果放很多去膻、增香的调料、很容易丧失牛羊肉的鲜味，肉吃到嘴里全是调料味。我的腌肉方法是用盐、味精、少许洋葱即可。在即将成熟之时再撒入辣椒面孜然粉等调味料。即能保留肉的香味、也不会丧失调料的香味。
首先将羊肉清洗干净、切块，注意逆着肉纹理切，剔除羊肉上的筋膜，不然会影响感，然后将少量羊油也切块，用来插在肉串间，最好买羊尾油，品质好。最后将鸡蛋、料酒、老抽、姜等调味品倒入羊肉、羊油进行腌制，腌制30分钟为宜。羊油单独腌制，方便做肉串。
羊肉如果肉品质好可以尝试清烤，清烤的羊肉必须是山羊肉串小串，烤至一面冒油翻面撒少许盐另一面也是如此，烤至两面微焦撒孜然会让你爱不释手！
腌羊肉配方记好了，二斤羊肉温水洗净切好，白洋葱切丝，加半个梨切片，半个苹果切片，盐适量，糖十克，加少许清水搅拌揉搓是羊肉入味水份吸收后静置半小时，孜然粒两份，白胡椒两份，茴香籽一份，花椒一份，放锅里焙干炒香打成粉！撒如羊肉里腌制一小时，将羊脂油剁成碎末与羊肉充分搅拌羊肉裹匀羊脂后串串冷藏备烤！
牛肉纤维较粗腌制方法略有不同，二斤牛肉切块 加葱、姜、洋葱、盐适量、糖十克，生抽20毫升、料酒20、耗油两勺、黑胡椒粒量稍大一些，加鸡蛋清一个抓匀后放适量淀粉后抓匀，淋如少许色拉油搅拌后腌制两小时后串串冷藏备烤！
每个地方每个人的口味都不一样，对于用料的多少还是自己把握最好。
食材配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
制作过程：
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
到此，以上就是小编对于牛肉烧烤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉烧烤菜谱的2点解答对大家有用。
