大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古菜谱书籍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古菜谱书籍的解答，让我们一起看看吧。
关于粤菜的古法书籍推荐？
关于粤菜的古法书籍，向您推介以下粤菜书：
《大厨家常菜 粤菜》（附光盘）——19.8元 （比较推介前面两本哦，是畅销书）
《一生不得不做的300种粤菜》——10元
《粤吃越有味 嫩滑篇》——18元
《粤吃越有味 鲜美篇》——18元
有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。
在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。
此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。
此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。
谢谢***纳。
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》
还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。
哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。
扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。
然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》
历史上有名的糕点有哪些？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，中国上下五千年文化，历史上有名的糕点自然很多，从很多古代宫廷剧就可以窥得一二。
比如说《红楼梦》中的枣泥山药糕，是太太姑娘们都喜欢的美味糕点，大枣补血养气，山药健胃利脾，这道点心不仅好吃，更有美颜、开胃助消化的效果，难怪古代美女们爱不释手。
又如《琅琊榜》中的静妃最会做美食，比如说榛子酥、月饼，真的是一个比一个馋人。
除了宫廷美食，其实还有很多流传在民间的美味糕点，很多是从古流传至今的传统美食，比如说过年吃的桂花云片糕、花生酥、芝麻酥等。
清明节吃青团，用艾草、糯米粉制作的青团软糯好吃，也代表了对亲人的追忆。
到此，以上就是小编对于古菜谱书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于古菜谱书籍的3点解答对大家有用。
