大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
水煮蛋正确煮法？
水煮蛋是我们每天必不可少的食物，营养价值保留的也最好，那么我们怎么煮鸡蛋才是正确的呢？下面我来分享一下：
我们平时煮鸡蛋都非常的简单，随便放到水里煮熟就可以了，其实我觉得做法应该是鸡蛋之前要先用热水泡一泡在煮比较好。
第一步：我们先把鸡蛋用清水洗净外壳，然后准备一个盆，把鸡蛋放进去，加入适量热水淹没鸡蛋就可以了，浸泡两分钟后捞出来就可以煮鸡蛋了。
第二步：锅中加入清水，把鸡蛋放进去，开大火煮8分钟左右就煮好了，这样煮出来的鸡蛋不会出现中途破壳的情况，非常完整，吃起来也很嫩，并且鸡蛋中的营养物质都保留下来，一点也没浪费。
许多人不懂，为什么要先用热水泡下？因为鸡蛋壳在经过热水浸泡后就会热胀，接着放入冷水中就会进行一个冷缩，这样就会导致里面的蛋白和鸡蛋膜分开，煮的时候就不会破壳，而且还很容易剥，所以下次再煮鸡蛋的时候，我们可以试试这种方法。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
水煮蛋的做法是：
①鸡蛋洗净，放入小锅里，再添好水(水不需要太多，水的量以没过鸡蛋的2/3至刚好全淹为宜)。
②开火，用中小火把水烧开(因为鸡蛋一般是放在冰箱里冷藏的，火太大鸡蛋容易煮爆了)，水开后，看好时间，继续煮2~3分钟(这个时间跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就2分钟，一般不要超过3分钟，不然成品蛋黄太老不好吃)。
③2~3分钟的时间一到，立刻关火，继续焖3~5分钟(这个时间也跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就焖3分钟，一般的蛋也不要超过5分钟，千万不要焖太久，焖太久蛋黄吃起来会掉渣，太老了)。
④3~5分钟焖蛋时间一到，马上把鸡蛋捞出来，着急吃的可以在水龙头下冲洗一下，给鸡蛋降温，剥壳才不会烫手；不急着吃的可以让它自然冷却，等到吃的时候再剥壳。
★这里煮鸡蛋和焖鸡蛋的时间长短，都跟鸡蛋的大小有关，一般的鸡蛋都在上面所给的时间范围内，自己多煮几次，也能准确掌握不同大小的鸡蛋的烹饪时间，这都是一个熟能生巧的问题。如果煮的时间不到两三分钟就关火了，又怕蛋没熟，可以延长焖蛋时间，没有焖不熟的蛋，就像没有吃不胖的人(一定要吃蛋黄都凝固了的鸡蛋，才能保证杀菌充分哦)。
水煮蛋、不加任何油盐调味料的荷包蛋，都是我非常推荐的鸡蛋吃法，这两种做法可以轮着来，家人吃起来才有新鲜感。给孩子吃水煮蛋吃的时候，可以把鸡蛋切开，今天横着切，明天竖着切，不需要买专业的切蛋工具，就一刀切下去，黄橙橙的蛋黄会立马勾起孩子的食欲，发育中的青少年，每天早晚都可以来一个哟，绝对不会营养过剩的哈。
其他正常成年人，每天吃一两个鸡蛋都是可以的，只要母鸡愿意下。那些借着减肥的幌子，无视近在咫尺的、优质又廉价的鸡蛋，而高价求购蛋***的朋友们注意啦，蛋黄中的维生素、矿物质，都是蛋***无法代替的，你们实在没必要舍近求远呐。
【我是新上海人，爱美食，爱生活。关注我，一起快乐吃，愉快瘦】
鸡蛋的外壳上有很多的细菌，如果煮鸡蛋的方式不对的话，吃起来就会非常的不健康，那么怎样煮鸡蛋才是正确的呢？
1、把鸡蛋用清水冲洗干净，一定要洗干净鸡蛋的外壳，因为鸡蛋的外壳上有鸡的粪污等脏污。
2、将清洗好的鸡蛋放入锅中，加入适量的清水再加一勺盐，大家都知道盐具有消毒的作用，这样能能更好的消除细菌。
3、大火烧开后转成小火烧八分钟就可以了。
注意煮熟的鸡蛋不要用冷水冲洗，因为熟鸡蛋那层保护细菌入侵的膜已经破坏了，所以不要再用冷水冲洗。
你好！很高兴有缘回答您的问题，希望你能***纳哦！水煮蛋有不同煮法：茶叶蛋，普通煮蛋！首先普通水煮蛋非常简单，操作如下：1.锅中加入适量清水，准备洗干净的适量鸡蛋放入锅中2.按下开关将水和鸡蛋煮到约10分钟左右3.煮好的鸡蛋在凉水中置放几分钟4.将鸡蛋剥壳，如果你喜欢吃咸的，把调好的汁放入盘中，鸡蛋蘸汁即可食用！
说起鸡蛋我就忍不住要多说几句，因为它实在是太好的食物了，几乎接近完美。尤其是水煮，在保全营养的同时还不增加油脂，煮蛋是比较理想的吃法。
水煮鸡蛋时有时煮的硬，有时煮的蛋清和蛋黄之间发青，有时有难闻的气味，有时煮的不熟，有时蛋壳爆裂，有时不易包开。怎么煮水煮鸡蛋？煮多长时间呢？
下面我从营养价值和水煮方式两个方面来说下鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的营养成分，包含蛋白质，维生素D，维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，和碘。
2、吸收率高
鸡蛋可以说是全营养食品，含有人体必需的八种氨基酸，和人体组成的蛋白质极为相似，所以吸收率非常高，高达99%，几乎能全部被人体吸收利用。
对于像我这样要减脂的人来说，脂肪含量低实在是太重要了。每天都要摄入脂肪含量低的食物来增加饱腹感而且又不会转化成脂肪。减肥路上的好帮手。
1、凉水下锅
怎么才能炒出比较紧凑的团状鸡蛋？
比较紧凑的团状鸡蛋，是指熘黄菜吗？如果是就好办了。先把炒勺用油溜净溜光，然后勺内放底油，底油比一般炒菜略多一点，坐火上，旺火热油，然后将打匀入味的蛋液倒入炒勺内，待蛋液膨起底部凝固成形，用后翻勺的方法翻勺，将两面炒好，装盘，就可以了。
大家好，我是爱做美食的丽姐，我来谈谈怎样才能炒出大块紧凑的鸡蛋，咱以一盘炒鸡蛋的量为例来谈。
②起锅烧油，油热倒入鸡蛋，先不要翻动，能鸡蛋稍微定型后，用勺子稍微翻炒，防止鸡蛋炒糊，等鸡蛋完全炒熟后，滴少许白醋就可出锅装盘了(加白醋的目地是防止炒好的鸡蛋长时间放置表面氧化变黑)。
按照这样的做法，炒出的鸡蛋不但块大紧凑，而且口感滑嫩，色泽金黄不变黑，非常好吃。
好了，今天就给大家分享到这，希望能帮助到大家，欢迎大家留言评论，谢谢大家。
更加紧凑的球形鸡蛋是指***卷心菜吗？如果是这样，它将更加容易。首先，让勺子在油中顺畅运行，然后将基础油放入勺中。基础油比正常烹饪略多。坐在火上，加热油。然后将打好的鸡蛋液倒入勺子，直到鸡蛋液溶胀为止。底部凝固并形成。使用将汤匙向后旋转的方法来转动汤匙，煎炸两面，然后将其放在盘子上。
美食坐家从小到大都特别喜欢吃炒鸡蛋，也特别喜欢做炒鸡蛋，只是以前我炒的鸡蛋要不就是碎得不成形，要不就是口感太老，要不就是糊锅了，要不就是还有蛋腥味，反正做出来不好吃。后来，我请教了几个专业厨师，他们告诉我，做好炒鸡蛋至少要掌握打散鸡蛋、加料酒和清水以及油量、火候等小技巧。现在，我炒的鸡蛋都比较紧凑，带团状，口感鲜嫩，焦香浓郁，特别好吃。
一、加料酒：
料酒是一个好东西，我们平时做荤菜的时候，都少不了它的身影。如果在打鸡蛋时加入料酒，可让炒出来的鸡蛋更紧凑更嫩滑，味道更鲜美。这是因为料酒含有的酒精，能够使得鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度加快，鸡蛋成形的速度就更快，并且不容易碎，蛋白质还来不及变老就已经凝固了，所以炒出来的鸡蛋就更嫩。同时，料酒还能除腥解腻增鲜。
二、加清水：
清水也是一个好东西，打鸡蛋的时候加一点清水，炒出来的鸡蛋不仅紧凑嫩滑，而且还不会糊锅。注意，水不能加太多，一般按1个鸡蛋加10克清水即可。
三、打鸡蛋：
这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋打散。鸡蛋打的越久，炒出来就越紧凑越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。具体做法：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双[_a***_]顺一个方向快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的“打”鸡蛋。
四、油量：
油要放的适量炒出来的鸡蛋才不会太干和太腻，才比较紧凑柔嫩。
五、火候：
要想炒出比较紧凑的团状鸡蛋，需要掌握至少中火以上（150度左右）的火候，时间大约是25~30秒。只有足够的油温才能在蛋液完全凝固之前，充分的让其中水分和气体大量蒸发，以此得到鲜嫩的口感。
到此，以上就是小编对于鸡蛋菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋菜谱窍门的2点解答对大家有用。
