大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪下水菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪下水菜谱的解答，让我们一起看看吧。
猪下水的做法？
卤煮猪下水简易做法：
原料：猪下水。
调料：黄酒，盐，味精，白糖，老抽，蚝油，葱，姜，香料粉。 香料粉配方：花椒，八角，桂皮，小茴香等做成料包。 猪下水的卤制方法与卤水制作绝技 第一步，腌制猪下水：将猪下水用清水洗净后，稍沥下水再加盐搓匀，腌制。腌4小时左右，夏季冷藏腌制则要适当延长时间。
第二步，调制卤汤：取鸡架子骨和猪大骨，加水熬制8小时后捞出骨头，把所有调味料包放入骨头汤里，再加清水烧开，再熬制1小时左右至香味溢出，倒适量老抽调好卤汁的色泽，再放入黄酒、盐、白糖和味精即成卤汤 第三步，焯水：把腌好的猪下水用清水冲洗干净放入开水里，加葱段和生姜片煮10～15分钟祛除血腥味，然后再捞出猪下水用清水洗净。
第四步，卤制：把焯好洗净的猪下水放入卤汤中，再加黄酒、蚝油和盐，烧开后煮30～50分钟，把猪下水捞起检查，用筷子往肉里扎一下看看有没有血水流出，有血水就再入锅继续卤制，没有血水流出就说明卤好了。
第五步，拔凉：事先准备好适量凉透的卤水，把卤好的猪下水捞出浸入凉卤水中，浸泡10～15分钟后捞出即成成品。
1，把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段。
3，在加入清水，草果（两个），八角（3个），葱，姜，盐适量。
4，煮熟后把葱姜捞起不要。
5，起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟，加味精，胡椒。
6，上桌时在上面撒上葱花，香菜。沾沾水吃，很美味。 沾水用料：葱，姜，蒜，香菜切末，酱油，花椒油，味精，胡椒，油辣椒适量。云南风味希望你喜欢
煮猪下水做法？
1，把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段。
2，用清水煮涨5分钟左右，把汤倒要，在用清水清洗一遍。
3，在加入清水，草果（两个），八角（3个），葱，姜，盐适量。
4，煮熟后把葱姜捞起不要。
5，起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟，加味精，胡椒。
首先，用清水将猪下水上的杂质全部清洗下来，然后用面粉和生碱揉搓猪下水，再将猪下水清洗干净。
准备一锅水，将水烧开，把猪下水放进去焯5分钟捞出来，放入淡盐水浸泡半小时，再用清水洗一遍，即可烹饪食用。
1、首先，用清水将猪下水上的杂质全部清洗下来，然后用面粉和生碱揉搓猪下水，再将猪下水清洗干净。准备一锅水，将水烧开，把猪下水放进去焯5分钟捞出来，放入淡盐水浸泡半小时，再用清水洗一遍，即可烹饪食用。
2、猪下水是比较难清理的，需要经过复杂的清洗步骤，才能彻底将猪下水上面的脏东西以及异味去除。猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其它猪器官。
3、猪下水大致包括了心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、气管、食道管等等，不同部位的器官，其清洗方式都可以用以上方法，但若有部分器官不易清洗，就要单独拿出来处理了。
4、在清洗猪肠的时候，要将猪肠子翻过来清洗一遍，去掉猪肠里的油脂。一般猪下水的异味比较严重，不管什么部位的器官，都可以用盐水浸泡一段时间，然后进行焯水步骤，只有这样，才可以将猪下水处理干净
5、通常最难处理的就是猪肠子，可以加上碱面揉搓数遍后倒入醋继续揉搓用水冲洗，一般反复清洗2~3遍就能洗干净
到此，以上就是小编对于猪下水菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪下水菜谱的2点解答对大家有用。
