大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于话梅糖菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍话梅糖菜谱的解答，让我们一起看看吧。
话梅糖是怎么做出来的？
1、话梅糖的用料：黑糖100g、麦芽糖20g、话梅12颗、纯净水30ml、炼乳2茶勺。
2、选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉。
3、锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火。
4、用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火。
5、用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙。
回答如下:
1、乌梅洗净后放进不锈钢锅里，加适量的水熬煮出味（大约熬了半小时）
2、这时可以把模具里刷上一层油（方便脱模）
3、熬煮味道浓郁时，将薄荷叶放进稍煮一下（其实也可以不放，薄荷叶我放得有点早，到最后也没有什么味了）
4、将薄荷叶和乌梅一起捞出不用
6、期间要不停搅拌，观察汤汁的浓稠度
7、熬煮到泡泡越来越小越来越密，汤也稍有粘稠时，关火
8、趁热倒入是先准备好的模具里
9、稍凉一下就赶紧取出切块（不要等完全放凉，否则太硬不好切）
话梅硬糖做法？
选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉
锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火
用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火
用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙
将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅
开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中
还可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签，做成黑糖棒棒糖
1、选淡奶油200克，黑糖100克，水饴33克，话梅20克。中火煮开后要一直搅拌，以防煳底。
2.随着加热，黑糖会逐渐熔化，液体也逐渐变浓稠。由于黑糖非常硬，所以这一过程要耐心搅拌。
3.当加热至黑糖完全熔化、液体冒出密集的泡泡时，转小火，继续加热并不停搅拌。
4.当加热至液体十分浓稠，呈几乎无法流动的糊状时，加入切碎的话梅，搅拌均匀后关火。
5.将糖糊快速倒入硅胶模中，晾至完全凝固，即可脱模食用。夏季可将模具放入冰箱冷藏室内，加速凝固。
准备所需材料。
将水、水葡萄糖浆、糖放入锅内。
坐炉子上中小火熬至。
待糖浆熬至152度，然后关火。
再将锅放入凉水中浸泡30秒钟。
铺上油纸，放上话梅再浇入糖液，趁糖未冷却，冷却即可食用。
到此，以上就是小编对于话梅糖菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于话梅糖菜谱的2点解答对大家有用。
