大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼火锅食材做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜鱼火锅食材做法的解答，让我们一起看看吧。
在家里怎么做酸菜鱼火锅？
首先我个人感觉酸菜鱼还是用黑鱼做比较好，去超市买现成有专门做酸菜鱼的调料。买来黑鱼宰杀过后把他片成片。放进盆里，倒入醋料酒葱姜。腌制半小时左右，喜欢吃辣的可以放点辣椒在里面。腌制完成锅里倒入油。油温8成热放大葱，姜。辣椒段，放入腌制好的鱼。炒一下时间不要太长20秒左右。一定要加热水，把买好的酸菜倒入进去。等开锅3分钟加点香菜。出锅。可以开吃了，如果有米饭那就更好了。
做酸菜鱼火锅我建意有三种鱼，可以用。第一种草鱼东北话叫草根第二种是胖头鱼，也叫做大头鱼第三种是黑鱼我们今天就先说一下草鱼吧，草鱼肉多二白细嫩清甜，先把草鱼宰杀干净把鱼骨和鱼肉分离，如果长段，鱼肉骗至0.5cm的片，把鱼肉腌制，用生粉腌制啊。最好是东北用土豆粉，把四川泡菜洗净。先把酸菜炒熟。炒入味，吃的时候口感相对好一些。如果有泡萝卜的话最好放一点泡萝卜你里面进去。 调料用胡椒粉白糖盐，味精，把酸菜和鱼骨放在锅里面加汤炖至乳白色。捞出放入锅底，鱼片放入汤里，打散然后就倒入锅里。锅里面加加三四两油吧手热然后再倒入锅里，浇到肉片上面。放入香菜酸菜鱼好了吃吧！
有电磁炉吧，干锅之类的吧，买来酸菜，姜，蒜葱，爆香，干辣椒炒酸菜。盐，鸡精啥的都放适量倒入高汤，没有高汤就直接用水煮开。鱼你可以让卖鱼的老板给你切成片，片好的鱼用淀粉腌一下，之后倒入酸菜汤里面让它慢慢煮。这是最简单的做法了。还有一种就是买包鱼调料，看说明，按照它的方法来做就是了。
提到酸菜，首先想到的地方就是四川、重庆，那里似乎成了酸菜的代名词，那酸爽开胃的泡菜，尝过就难以忘怀，有了酸菜的存在，饭桌上多了许多的亮色。
而酸菜，除了日常食用，最常见的就是酸菜鱼火锅了。冬日临近，为了一顿美味的火锅，特意走访了有30年做菜经验的川菜大厨，这可能是史上最好吃的酸菜鱼做法了，有需要的记得收藏。
【原料】
鱼
淀粉
料酒
白胡椒粉
盐
头条号:阿桂家
一个专注于美食的胖子
关于酸菜鱼 我有自己的做法，未必正宗，但是可以给大家借鉴下
先讲下选鱼
关于选鱼 我做过草鱼 做过黑鱼，也做过龙利鱼。 最后我认为黑鱼最佳龙利鱼其次 草鱼口感没有前面两种好。
我比较懒，我一般都会请摊主把鱼杀好给我。然后回家片鱼片就可以了。
鱼片片好以后，用料酒 盐 黑胡椒 腌制 腌制好 加入一个蛋清向一个方向搅拌，再加入淀粉向一个方向搅拌，直到手感觉到有一点阻力即可。 然后放一旁备用。
酸菜鱼火锅配什么菜？
酸菜火锅个人觉得根据自己平时喜欢吃的青菜就可以了。加一些绿色的青菜。比如小白菜。娃娃菜。之类的然后加一些豆芽，豆腐进去味道可以会更好一点。也可以加一些金针菇啊或者一些丸子类的东西搭配一下。然后吃火锅牛肉卷 啊羊肉啊肯定不能少的啦哈哈。
酸菜鱼火锅湘菜做法？
酸菜鱼火锅是一道具有湖南特色的传统湘菜，做法相对简单。首先将[_a***_]的鱼片和酸菜分别处理干净备好。然后，在火锅中煮开清水，加入酸菜、葱姜蒜和其它调料，熬制出酸菜的特色味道。接着将鱼片放入火锅中煮熟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。最后，将火锅中的鱼片和酸菜一起食用，口感独特，鲜香可口。这道酸菜鱼火锅湘菜以其酸辣开胃的口味而著称，成为了中国餐桌上不可或缺的一道美食。
酸菜鱼骨火锅的做法有哪些？
1、将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热，烧至6成热后，放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
到此，以上就是小编对于酸菜鱼火锅食材做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼火锅食材做法的4点解答对大家有用。
