大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒大锅菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒大锅菜谱的解答，让我们一起看看吧。
炒大米粒的正宗做法？
炒大米的做法一：
做法：
1、大米洗净，沥干水。
2、电饼铛刷上适量的油。
烹饪技巧：
1、炒米的时候，要保证米是干的。
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的。
1、将大米粒洗净，擦干水分。备好白糖和食用油。
3、盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，这时赶紧调为小火。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀）。
4、大约不到5分钟，声音慢慢变小，逐渐消失后，金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。1.将大米粒洗净，晾干水分。2.备好白糖和食用油。5.大约不到5分钟，声音慢慢变小，逐渐消失后，香香的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。
生姜适量，大米1量杯；
制作过程：
第一步，大米事先准备出适量，将其用清水淘洗干净，然后将大米放入筛网中，控干其中的水分，生姜一块，清洗干净后，去掉生姜的外皮；
第二步，将生姜先切成片，然后再切成细细的丝，待将生姜和大米都准备到位后，便可开始炒姜米茶，炒锅置于火上，不用添油，直接将生姜丝放入锅中；
第三步，小火开始慢慢煸炒，过程中姜丝中的水分会慢慢被炒干，待看到姜丝中的大部分水分都去掉后，便可将事先控干水的大米放入在锅中；
主料：大米适量
自制炒米的做法步骤：
步骤第1步.米洗净沥水。
步骤第2步.倒入铁锅中。
步骤第3步.中小火不停翻动。
步骤第4步.直到炒到米香飘出，米泛黄，凉透装袋即可。
温馨提示：
第1、炒制时，锅中要保持无油，否则时间长了，米会有哈油味。
第2、要选用厚底锅，小火慢炒。
材料：糯米一斤，纯净水一锅
步骤：
第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。
第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。
第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。
第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。
红谷糟炒大肠的做法？
将大葱、蒜头等洗净切段。
去味：将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。
翻炒：锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。
加水：翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。
放大葱：待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精。
起锅：关火，装入盘中，完成。
到此，以上就是小编对于炒大锅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒大锅菜谱的2点解答对大家有用。
