大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼羹菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼羹菜谱的解答，让我们一起看看吧。
杭州的鱼羹怎么做？
【宋嫂鱼羹】
很巧我做过你说的杭州传统的鱼羹，分享我的做法，希望可以帮到你。
杭州的鱼羹也叫作宋嫂鱼羹。这道菜据说创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。
宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
菜品嫩滑爽口，鲜美无比。
（图片来源网络，侵删）
图文/薄灰
宋嫂鱼羹
（图片来源网络，侵删）
天谕赵嫂鱼羹怎么做？
制作天谕赵嫂鱼羹的方法如下：首先，准备新鲜的鱼肉，最好选择鲈鱼或鲫鱼。将鱼肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
接下来，加入姜片、葱段和适量的盐，继续煮10分钟。
最后，用水淀粉勾芡，加入鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花即可。这道鱼羹鲜美可口，汤汁浓郁，适合作为一道营养丰富的家常菜品。
鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。
在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。
用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。
芙蓉鱼羹的家常做法？
1、选择新鲜的草鱼肉，切成0.4厘米大小的颗粒，用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2、番茄去皮，切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。
3、鲜豌豆去皮衣，入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。
4、锅置火上，加入精炼油、烧至110～130℃时，加入姜、葱炒出香味。
5、掺入鲜汤，放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开，捞去姜、葱不用。
到此，以上就是小编对于鱼羹菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼羹菜谱的3点解答对大家有用。
