大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柯尔克孜族美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍柯尔克孜族美食的解答，让我们一起看看吧。
柯尔克孜族的小吃有什么特色？
1、宝扎 “宝扎”是柯尔克孜族人一种营养丰富的饮食，冬季裏，柯尔克孜族主人常用“宝扎”招待客人。 “宝扎”是用糜子面做成的一种稀糊糊，味道微甜带酸，略含酒精，喝后增加人体的热量，所以人们只在冬季食用，几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。做法是用糜子面在锅裏打成稠糊糊，熟后倒在木桶裏，待温度降到不烫手时，把用麦芽粉做成的醇头放入其中，然后加盖捂上，使其发酵，第二天用凉开水冲稀，并用布过滤即成。 宝扎含有多种营养成份，被认为是一种补血的营养品，牧民用它来治疗贫血等疾病。同时还有帮助消化的功能。在冬季柯尔克孜族牧民无论做什麼样的好饭菜来招待客人，总忘不了让客人们尝尝他们的宝扎，以表达主人的盛情。 2、沙尔阔勒 在柯尔克孜族的食谱中，许多饭食常用牛羊肉作为主角，但沙尔阔勒这种饭却不用牛羊肉。 “沙尔阔勒”意为“***的湖”。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前，造型别致，富有艺术性，这是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不仅让人们饱尝口福，且得到美的享受。 其原料为大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。
那里有很多特色美食，如库尔玛(锅烤羊肉块)、烤全羊、库尔达克(炖牛羊肉)、马肠、肖奴帕，即手抓肉、肉块、薄皮包子、抓饭、拌面以及各类炒菜。 柯尔克孜族人每天的晚餐绝不会重样，在心灵手巧的女主人的操持下，柯尔克孜族形成了味道鲜美、种类丰富的民族美食。
关于哈萨克族传统美食说说？
最好吃的哈萨克族美食——熏马肉
熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。每年到了12月份左右，是哈萨克族熏肉的季节，他们选择膘肥体壮的马匹宰杀后进行加工，为的是能保存较长的时间，以便在漫长的冬季里食用。在加工的时候，他们较常用的是用烟熏的方法，将宰杀后的马肉和马小肠清洗干净，再进行切块。
在熏制的时候，他们将马肉和装好的马肠放在事先搭好的木架上，周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封，然后在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃，等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
在食用的时候，将熏马肉或者熏马肠清洗干净，放入锅内加入冷水，然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时，出锅后放凉，将熏马肠切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里一股松油和马肉的清香，实在是好吃极了。
熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高；而且脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品。
哈萨克族的特色美食——炒小麦
把小麦除皮后，用羊油炒熟，加上切成小丁丁的羊油，放在一起炒，刚刚端上来的这道美食，麦子纯正的香气挟裹在羊油特有的浓郁香味里，让人口水涟涟。用小勺送进嘴里，慢慢咀嚼，有些发烫的两种美味混合起来，味蕾受到空前的包围，最后麦香占据了主导，让人回味悠长。
新疆哈萨克族特色美食—纳仁
到此，以上就是小编对于柯尔克孜族美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于柯尔克孜族美食的2点解答对大家有用。
