大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家炖鱼菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农家炖鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
农家炖鱼怎么做？
【食材准备】鲫鱼1条、豆腐1块、面粉100克、盐1茶匙、红干椒4个、生姜4片、葱3棵、大蒜头4粒、鸡精少许、生抽2勺
【做法】
1、先准备好豆腐、鲫鱼、葱等食材，鲫鱼刮鳞去掉腮部和内脏、黑膜再清洗干净。
3、将豆腐打成块，大块小块请随意，豆腐可以是嫩豆腐，也可以是老豆腐，根据自己喜爱挑选豆腐就行。
步骤/方法
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洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制~腌制半小时以上。
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备好调料，开始做鱼，芹菜用一根就行，是买香菜时候，卖菜大姐送的芹菜就加了。
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鱼下锅，注意锅小就把鱼切段也可以，不着急翻面，鱼不怕糊锅，不过记得小点火，两年煎好后，大火用料酒沿着锅腌倒入，这样去腥，然后把鱼往边上推推，加入调料翻炒，加酱油，豆瓣酱，水开始炖。
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第1步、将鲫鱼收拾干净，沥干水分，不用腌制，热锅凉油，放入鲫鱼煎制。

第2步、一次少放点，分次完成，才能保证煎鱼的质量。

第3步、注意火候，将鱼煎至两面金黄。

第4步、煎好的鱼要完整，不破不碎。
稳火炖，手选新鲜鱼，刮鳞去腮摘内脏，用流动水清洗干净，鱼身两面花刀，葱段姜丝蒜末花椒面，涂抹均匀煨制一个小时入味，锅里加水放入鱼和桂皮八角，酱油料酒，白糖陈醋，稳火炖一个小时，收汁放香菜蒜片出锅。
东北铁锅炖鱼用农家酱好吗？
东北铁锅炖鱼的制作需要选用优质、鲜美的鱼肉和香料，农家酱作为调味料之一，可以起到增香增味、提高口感的效果，因此在烹制过程中使用农家酱是比较好的选择。
农家酱由于其自然的制作方式和配方，不含任何化学添加剂，使得食材的原汁原味得到了更好的保留，对于喜欢天然、健康的人来说，使用农家酱也比较适合。当然，具体使用多少需要根据个人口味调整，尽量不过分添加，以保持食材的本来味道。
东北铁锅炖鱼是一道以鱼类为主要食材的传统菜肴，而农家酱是东北地区常用的调味料之一。使用农家酱来炖鱼可以为菜肴增添独特的风味，但需要注意以下几点：
1. 口味偏重：农家酱具有浓郁的咸香味和独特的豆豉香气，使用过量可能会使整个菜肴的口味偏重。因此，在使用农家酱时要适量控制，以免影响整体口感。
2. 配料搭配：农家酱通常与葱姜蒜等配料一起使用，这些配料可以提升菜肴的风味。在炖鱼时，可以根据个人喜好选择适合搭配农家酱的其他配料，如豆腐、蔬菜等。
3. 炖制时间：炖制鱼时需要控制好时间，以免过度炖煮导致鱼肉变得过于松散。建议在使用农家酱进行炖制时，适当缩短烹调时间或者在最后几分钟加入农家酱，以保持鱼肉的口感和嫩滑度。
总的来说，使用农家酱来炖鱼可以为菜肴带来特色的东北风味，但要注意适量控制，并根据个人口味和喜好进行调整。
到此，以上就是小编对于农家炖鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家炖鱼菜谱的2点解答对大家有用。
