大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面的菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面的菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
最近宅在家里，面条有几种做法呢？
您好，我是老涂，很高兴我来回答这个问题，最近宅在家里面条有几种做法？这个问题其实很简单，根据个人喜好怎么做都可以，打卤面（西红柿鸡蛋面，牛肉面，肥肠面，麻辣面等），水面，油泼面，炸酱面，炒面，等等，看您可以喜欢吧，怎么做都行，希望我的回答对您有帮助！
视频加载中...面条做法很多，主要是看你选择了什么样的面例如意大利面，又有螺纹状，空心面，实心意大利面，我国面条的品种也很多，尤其我国北方传统以面食为主。细的，宽的，粗的，可做汤面，焖面，西北拉面，陕西油泼辣子面等等……
我更偏爱油泼辣子，其面条筋道爽滑鲜辣***，做法也简单只需准备宽面，蒜蓉，辣椒粉，肉末，葱花。
1.烧一开水，下面烧开加冷水，反复3次将面煮熟捞出沥干水份。
2.找个容器放入捞熟的面，依次加2勺陈醋，3勺生抽，少量鸡粉调味，撒上辣椒面，蒜蓉。
3.起锅烧油，油温升高至冒白烟，分次泼辣子，加两勺肉末最后撒上葱花或香菜末即可食用！
汤面，炒面，焖面，油泼面，凉拌面，炸酱面……面条的吃法有很多种，这个特殊时期，估计在家吃面条的不在少数，所以看到这个问题，酷爱面食的北方人，觉得非常亲切！接下来，我就简单说几种我在家做面条的方法吧！
1.炝锅面：最近宅家久了，有时候真是为了吃什么伤脑筋，为了减少出门的时间，家里的存货也是精打细算的吃。那天，看到案板上有小半棵白菜，半个洋葱，于是乎，产生了做炝锅面的想法，又从冰箱里拿了一小块里脊肉化开。
具体做法是这样的：1.***切丝，洋葱切丝，里脊肉切丝 2.煮锅放水，水开下入细挂面 3.同时，炒锅放油，下肉丝，变色，放生抽，白胡椒粉，翻炒入味，下入洋葱丝，***丝，加蚝油调味，继续翻炒均匀 4.面条煮熟，连汤带面通通倒入炒锅中，煮个3分钟，尝下咸淡，加适量盐，因为生抽和蚝油都有咸味，盐也可以不放 5.关火，淋香油，开吃。
2.炸酱面：这是老北京的吃食，通常在夏天吃，不过现在的季节也不妨碍吃它，最好是自己现和面，做手擀面，吃起来才带劲！夏天吃可以过水，现在天凉，直接锅挑儿就行，菜码您随意，有啥配啥，这个非常时期，咱也别这么矫情了吧！要说这炸酱面，最关键的还得是这炸酱，我就重点说说炸酱的做法：
1.五花肉切丁，可以去皮，也可以不去皮，我喜欢带着皮的感觉
2.干黄酱用清水懈开
3.锅内放油，热锅凉油，下入五花肉丁，一个八角，小火翻炒出油，倒入黄酱，加入一点老抽，白糖要多一些，得中和酱的咸味，此时需要你特别有耐心的炒酱了，铲子要不停的搅动，不然会巴锅，炒到什么程度呢？就是你目测，酱的颜色油亮油亮的，没有水汽了，就可以了。
3.清汤面：这是属于绝对的懒人版，适用于所有人，哈哈，味道也是不错，也许会因为简单，你会爱上它呢！选择细挂面，小葱切碎备用。煮挂面大家都会，我就不赘述了，准备一个大碗，放上盐，葱花，把煮熟的挂面捞到大碗里，顺便把汤也倒进去，没过面条即可，最后浇上一勺辣椒油，热乎乎的清汤面几分钟搞定！谁做谁就会，没难度，哈哈！
除了上面说的这三种，其实还可以做打卤面，茄丁的，西红柿鸡蛋的都行，如果正好家里炖了牛肉，可以顺便来个牛肉面，反正做面条的方法很多，开动脑筋，想要面条好吃，并不难！
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大家好，我是阿左，我是一个忠实的面食爱好者。面条似水，冷则成冰，热则化气，而面条，搭配不一样的调料，则也化成了不一样的味道。下面我给大家介绍几种好吃有简易的面条的做法。
（1）葱油拌面
食材：手工面条500g（面条也可以自己做）
葱油：葱100g / 油90g / 生抽60g / 老抽20g / 糖30g / 虾米50g
做法：
1.制作葱油：热锅热油加入葱段，小火炸至焦***，捞出葱段。海米倒入葱油中炸30秒后加入生抽+老抽+白砂糖搅拌均匀，盛出待用
2.水开后，放入面条，煮3分钟
3.将面条捞出，过冷水。
4.将面条放入碗中，加入葱油酱，搅拌均匀~充油拌面完成
5.葱油可以一次做多些按照比例增加，吃不完的放在冰箱里可以贮存1-2周的时间，什么时候想吃面条都可以拿葱油酱出来拌一拌，简单又美味！
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
最近特殊时期，不得不宅在家里，每天无所事事，除了吃还是吃。在家宅着也有好处，那里时可以有更多的时间来研究吃了，不同的花样，不同的种类。关于面条的做法，对于一个地地道道的河南人来说，那是在是太多了。有带汤的我们叫汤面条，面条煮好捞出来浇上臊子的叫捞面条，还有蒸出来的面条叫卤面。当然还有烩面，饸饹面，炝锅面，炒面等等。
由于最近食材不太充足，所以大家估计家里囤的食材有限，乡乡小厨就跟大家分享一下比较家常的两种面条的做法，既简单，又好吃。
顾名思义就是面条煮好后，浇上做好的臊子浇头，有的地方也叫卤，可以是肉臊子，如炸酱面肉酱面，也可以是素的，如三丁茄子卤，或者鸡蛋西红柿卤。或者肉和菜搭配的卤，常见的有[_a***_]肉丝卤。乡乡小厨跟大家分享一款简单的芹菜肉酱面的做法。
【所用食材】
猪肉1块 挂面1把 （根据家庭吃饭的人数来定） 香芹1把 葱姜蒜适量 料酒 红薯淀粉适量 生抽 老抽 十三香 盐 鸡精
【制作方法】
1.把猪肉洗净控干水分，剁成肉末，买肉的时候让卖家直接加工成肉馅，把葱姜蒜切成末，香芹洗净，芹菜叶子和芹菜梗分开，芹菜切成粒。
2.起锅烧油，等油热时加入肉馅，大火快速翻炒，把肉馅里的水分炒出来，肉馅炒干，接着倒入葱姜蒜炒香。
乡宁菊香饸饹面的正宗做法？
主料:
面粉1公斤
食盐10克
辅料:
海韦力增筋剂5克
水0.5公斤
乡宁菊香饸饹面的做法:
1.制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
到此，以上就是小编对于面的菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于面的菜谱窍门的2点解答对大家有用。
