大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下载卤水菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍下载卤水菜谱的解答，让我们一起看看吧。
祖传卤水配方50例？
卤水配方（一）
1.红卤水
原料：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克，罗汉果2个，蛤蚧1对，甘草30克，小茴香、草果各15克，千里香、淫羊霍各10克，干辣椒300克。B．三五火锅底料350克，李锦记桂林辣椒酱800克,红油豆瓣200克。C．猪浓骨汤10千克，红曲粉30克，冰糖400克。D．菜子油750克，洋葱、大葱、香葱各250克,干葱头150克，生姜、蒜瓣各200克，西芹、香菜各100克,混合用小火浸炸15分钟，取出后过滤炸干原料成香葱油。E．鸡精20克，生抽200克，玫瑰露酒350克。
制作：1、A料砸碎用烧至五成热的香葱油小火煸炒15分钟，捞出A料用纱布包好。2、再用锅中香葱油小火煸炒B料20分钟,放C料和香料包小火熬30分钟,用E料调味即可。特点：麻辣微甜，色泽红亮。
咸卤水配方？
咸卤水的配方因地域和个人口味的差异而有所不同，但一般包括以下几种材料：
1. 生抽：用于增加咸味和鲜味。
2. 老抽：用于增加颜色和深度。
3. 料酒：用于去腥增香。
4. 冰糖：用于平衡咸味，使味道更加醇厚。
5. 八角、桂皮、香叶、草果等香料：用于增加香味。
6. 盐：用于增加咸味。
7. 清水：用于稀释各种调料。
家庭版卤水配方大公开？
第一款川卤
八角20克、桂皮12克、小茴香15克、甘草8克、三奈8克、甘菘4克、花椒15克、砂仁8克、草豆蔻4克、草果12克、丁香3克、生姜80克、大葱120克、料酒80克、冰糖300克、味精12克 、精盐300克、鲜汤4000克精炼油40克
第二款潮汕卤水
大地鱼250克，瑶柱500克，大骨1500克,金华火腿骨1500克,老母鸡1000克，梅肉2500克,鹅油750克,清水8公斤
南姜1000克,香叶50克,白豆蔻40克，八角8克，桂皮12克，甘草12克，香茅35克，草果25克，草豆蔻25克，干辣椒25克，蒜肉150克，香菜头25克，香菜籽60克，干葱头100克，生抽750克，鱼露500克，冰糖250克，味精250克，白酱油250克，糖色适量。这里面南姜为君，香茅白蔻为臣，其余协同为佐。辣椒点缀为使。
第三款红卤水
原料：八角15克，桂皮15克，陈皮15克，丁香5克，山奈15克，花椒15克，茴香10克，香叶15克，良姜15克，草果3个，甘草10克，干红辣椒75克，香葱120克，生姜120克，黄酒800克，糖色40克，精盐150克，味精75克，骨汤10千克。草果桂皮丁香搭档。
第四款白卤水
花椒5克，八角10克，小茴香15克，丁香3克，香叶10克，砂仁5克，草果25克，桂皮10克，陈皮10克，广香10克，香菜籽15克，白芷5克，当归5克，干姜30克、盐100克
到此，以上就是小编对于下载卤水菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于下载卤水菜谱的3点解答对大家有用。
