大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东面菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东面菜谱的解答，让我们一起看看吧。
广东碱水面配方加多少克碱水合适？怎么做好吃？
碱水面也是常见的面食之一，每个地方都有，像我们经常会吃的凉面、热干面等，都是用碱水面做成的，碱水面条吃起来更香，做碱水面比例很重要，500克面粉放1.5到2克碱，做好的碱水面根据自己的喜好做成炸酱面、凉面、拌面等。
面条对于我们北方人来说，是再熟悉不过了，每天都离不了面条，小的时候吃的面条都是手工擀的，非常的好吃，面条的做法也是有很多种，红薯面条、豆面条，碱水面条等，都是我们经常吃的，碱水面就是加入碱和面制作成的面条，碱水面吃起来更香，下面就来分享一下碱水面的做法，怎么做好吃。
1、准备食材：面粉500克、盐3克、食用碱2克、黄栀子水200克
2、做黄碱面可以用高筋面粉也可以用普通面粉，根据自己的口感选择，碱的量要掌握好，放多了碱味就会太重，影响口感。
3、想要面条做出来颜色更黄，可以用黄栀子水来和面，这也是为什么我们吃的碱水面比较黄的原因，碱水面的黄并不是碱面的颜色，一个黄栀子掰开，加入水浸泡，浸泡好后过滤一下。
你好，我是专业做面馆的，自创的鱼汤面，花一万块钱学的机器手擀面，其实就是你所说的碱面，筋道爽滑。已经通过视频的方式把配方以及详细的制作教程分享给广大的粉丝网友了，而且很多老板都已经进行了商用化。
实体店的配方送给你，
25斤高筋面粉 2斤山芋粉 200克盐 70克食用碱，冬季用水量11.8斤
（配方的真实性可观看个人主页8月3号或元旦当前***下方网友的反馈)
我的个人主页里还有很多关于机器手擀面的相关知识，还有详细的教程。如果您有开店的需求，可以直接到我的个人主页里寻找，希望能够帮助到您
面条是全世界人民都普遍喜爱的美食，我国更是有着悠久而多样的“面条文化”，就算是稻米一年可以收获两到三季的广东地区也有非常好吃的面条。
其中最有名、最好吃、最常吃的，那应该还当属竹升面，算是广东碱水面的代名词了。这种面条将Q弹的特性几乎发挥到了极致，它的口感已经不是简单的“弹”就能形容的了，甚至可以说是“脆”的，所以这次咱们就来解答一下这个碱水面的问题。
“碱水面”并不只是广东才有，更不只竹升面这一种形态，简而言之，只要了加了碱的面条，基本都可以视作是一种碱水面。
而且“是否有碱水面”也并不存在严格的“南北之分”，我们最常见的青海兰州拉面、兰州牛肉面也可以算是碱水面。很多人都知道拉面的制作过程需要揉一些蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸钾，这种东西溶于水之后就是呈碱性的。
不仅如此，还有北方多地都有的面食“饸饹”、历史悠久的岐山臊子面等等面食，也都在制作过程种会用到碱来增强弹性、强化口感。
所以碱水面也并非是南方特有的，主要特点就是口感更加爽滑劲道有弹性，而且煮面不易浑汤，面条也不那么容易发酵变酸。
竹升面算是我心目中碱水面的一个杰出代表了，将碱水面最大的特点——口感，发挥到一种极致，前文我们提到过，竹升面是一种口感弹性强到有点“脆”的美味面条。
不管是食用碱，还是蓬灰、草木灰之类的“土法碱”，它们最终的作用都是利用碱性将谷物种的蛋白质结成更致密的网络，从而将淀粉牢牢锁住，让面条口感弹性更强、水煮不易混汤。
但是这个碱并不是无脑加的，加的多了面条口感就发硬、延展性反而变差，而且还可能会有让人不适的“碱味”。
所以这个碱和面的配比就需要注意一些，但这个事情也不复杂，一句话：每斤面粉用到的食用碱大概有2克左右就足够了，少许水溶一下或者均匀拌进面粉里充分揉匀就OK了。
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5。
具体测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。
发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。
蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点
碱水干面，用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。（也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右往返压，反复多次，使面团韧性适度。）让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，把握好节奏才能切出漂亮的面条来。面皮压到1～2毫米厚，面宽2～4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。
广东省考面试的基本内容是什么？
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以2019年广东公务员面试为例
2019广东公务员面试题型
按照职位类型单独组织面试。例如，按照市以下机关招录职位、东西两翼地区和北部生态发展区乡镇机关招录职位、省直机关及直属机构(含监狱、戒毒系统直属单位)以及公安机关(含森林公安)职位分别组织了面试。
2019广东公务员面试方式
实行结构化面试，即通过面试考官提问、面试对象作答的方式，对面试对象的基本素质和工作能力进行评价。每人回答4道题，时间20分钟。
谢邀！
直接进入正题，广东省尤其是广州市是我认为考题最“务实”的地区，也就是题目很接地气。
广东省考的题一般是四道，而正常情况备考需要掌握七种题型，以综合分析为主。因为不知道你的基本情况，所以给出一些建议。
第一，买一本大机构的结构化面试书，只要基础题型就可以。然后每天花一定时间自学，外加上一些网课（线下班收费较高）。
然后重点复习一下几个小题型：社会现象、观点类、组织管理和人际关系。
但是今年备考的话要有所不同，因为疫情的缘故，今年面试题的侧重点可能都会或多或少的提及一些相关内容。
那么考生可以花些时间整理和复盘国内这次大变故。要收集有效信息，做到数据真实可信。
第二，适度晨读，晨读资料可以选时政新闻，主要看国内的新闻就可以，每天读半个小时到一个小时（沉浸式阅读）。最好看大媒体的，不要被其他新闻干扰或分散精力。
第三，实战很关键，但特殊时期很难进行实战演练，所以可以在线上找一些备考的考生，进行相互监督实战。
第四，有条件可以让亲朋好友或邻居装成考官来实战测试，但是这的确没有线下培训班效果好，所以请自己权衡一下，钱包允许的话可以选择报先下班或线上一对一辅导冲刺。
到此，以上就是小编对于广东面菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东面菜谱的2点解答对大家有用。
