大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸肥肠菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸肥肠菜谱的解答，让我们一起看看吧。
炸肥肠的做法？
2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。
3、把大肠头稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。
5、用手揉搓出白泡沫后，反复冲洗。6、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀入味。
7、锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。8、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段即可。
酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法
2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
重点提示
1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用。
食材用料
大肠头800克；白砂糖10克；醋60克；麦芽糖15克；黄酒5克；花生油120克；淀粉(豌豆)3克；
做法详细步骤：
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
主料：猪大肠750克
辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克
调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克
做法：
1. 将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；
2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中氽一次，然后切成13 厘米见方的大片；
3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；
4. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升；
5. 用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1 小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4 厘米长、1 厘米宽的条；
6. 将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状；
大肠怎么做好吃？你喜欢这道菜嘛？
肥肠是大家比较喜欢的一道美食，东北有熏大肠，四川有江油肥肠，南方有潮汕卤肠。我原来在北京六里桥附近吃过一家刘记卤肠，据说是北京一个老中医，他们祖上喜欢吃大肠传下来的配方，大肠先卤后熏，味道非常好，原来每周都要买几次，后来***不知搬到哪里了。
大肠因为各地饮食习惯不同，做法也不同，今天我分享一下我平时喜欢的大肠的方法。
用料：肥肠1500克，盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量，味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量，面粉，泡黄豆，草果，醋适量。
1.把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上，使劲揉搓五分钟后用水冲洗干净再倒100克左右的醋揉搓几分钟，清洗干净就可以了。
2.冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却，冷却后把肥肠切成小节备用，把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大.
3.佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，把烧开后的肥肠转入高压锅，压20分钟，焖10分钟就可好了，最后把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
希望上面答案能帮到你！
到此，以上就是小编对于炸肥肠菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸肥肠菜谱的2点解答对大家有用。
