大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱羊蝎子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱羊蝎子的解答，让我们一起看看吧。
羊蝎子炖什么？
炖羊蝎子
羊蝎子，就是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子，故得名羊蝎子。有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的。因为那个羯不念蝎音，应该是“杰”音，有人以为这是羊身上的，就应该有个羊字，其实是风马牛不相及的事情，那个羯字，就是中国古代北方的民族，匈奴的一个分支，与羊蝎子一点关系都没有呢。
原料羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克炖羊蝎子制法1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！
营养价值
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。菜品特色用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。
羊蝎子为什么不是羊肉？
羊蝎子这道菜其实是以蝎子为原型，但并不是使用蝎子作为食材。而所谓的“羊蝎子”其实是指将羊肉砍成小块后，再用蚝油、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜丝、葱蒜等调料烹制而成，呈现出蝎子状的模样。据说，这道菜的名称源于重庆夜市的一个小贩的创意，因为他在摆摊卖羊肉串时，发现顾客们看到羊肉块有点像蝎子，于是就将其烤制成了“蝎子”形状，取名为“羊蝎子”，而这个创意瞬间火爆了整个夜市。因此，羊蝎子是一道口感和造型俱佳的重庆经典美食，由于使用了多种调料的烹制手法，让羊肉更具香味和口感。虽然羊蝎子是一道主要以羊肉为主要原料的菜品，但正是独特的“蝎子”形态，让它成为了大众喜爱的美食之一。
羊蝎子是四川一道特色美食，将山羊肉、草果、花椒、豆瓣酱等佐料炖煮而成。尽管名称中包含“羊”，但实际上羊蝎子不是单纯的羊肉，它其实是将羊排骨和来自蝎子的半截尾巴炖煮而成的。这也是它的名字来源，即用羊配上像蝎子一样的尾巴。这种菜品已有数百年历史，之所以得以保留下来，也是因为其口感独特，味道鲜美，是地方民风民俗的集中体现。
因此，尽管名称上不是单纯的“羊肉”，但它作为一道传统的川菜，在口感和文化内涵上都是不能缺失的重要食品。
羊蝎子到底是什么，为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊蝎子的由来要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃，奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨的形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。
到此，以上就是小编对于菜谱羊蝎子的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱羊蝎子的3点解答对大家有用。
