大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱猪大肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱猪大肠的解答，让我们一起看看吧。
如何让猪大肠爽脆？
大家好，呼叫阿伟，一名美食文化传播者。很高兴回答你的问题，你的问题是如何让猪大肠爽脆。
首先需要把猪大肠的分泌物进行清理。
其次需要把猪大肠进行腌制。
再次需要把猪大肠进行微微的脱水。
还有就是把猪大肠进行去油。
以上就是处理猪大肠的步骤，可以观看下次详细视频总结，如果你喜欢美食，关注，我会持续更新作品。
***加载中...您好楼主，我是美食爱好者大佬南京非常高兴能够回答您的问题，推荐给您一道东北菜，焦溜肥肠，这道菜是在溜肥肠的基础上改进而来的。即保留了传统溜肥肠的香味特色，在口感上又有了很大提升。炸过的肥肠焦脆感更好，吃起来更美味。
以上是我个人的方法推荐给您，如果我的回答对您有所帮助请关注我，每天更新美食***。
美食爱好者大佬南欢迎各位关注
你好，首先自我介绍一下自己，我是头条号美食领域一道菜家里味的作者，我叫小治，很高兴为你回答你提到的这个问题，猪大肠怎么做爽脆，要想吃着脆，那一定是炸或者烤制才能出来表皮爽脆的口感 。
首先要把猪大肠 煮熟以后再炸或者烤，那我就给你先说一下，猪大肠的煮制吧，第一步清洗，肥肠清洗的办法就是肥肠把里面翻出来撒上面粉揉搓，所以反复操作清洗就可以了，第二部就是煮制了，开水下锅，打去浮沫，放入调料，葱姜蒜，盐，味精，白酒或者料酒，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶少许，如果吃脆的肥肠，煮的时候就需要上色，放点糖色，这样在炸制出来的时候，颜色非常红润，各地方饮食有差异化，在我们当地肥肠一般都是炒着吃，所以煮制的时候肥肠不上色，话题不扯远，接着说肥肠煮制好以后，擦干肥肠里的水份，一定要擦干，如果不擦干，炸的时候油锅里的油容易到处溅，肥肠可以上糊炸，也可以直接裹上干淀粉炸，淀粉不要裹的太多，薄薄一层就OK锅中烧油，油温达到五层热下锅炸，油温不能太高，油温高，容易炸糊了，炸两遍，第一遍定型，第二遍复炸，炸表皮酥脆即可，这样脆大肠就做好，提醒：炸制过程很考验功底的，多注意安全。
第二种就是烤制，可以放烤箱里烤，也可以烧烤炉烤都是可以做到吃着脆爽的，那就是盐焗烤，盐焗就是拿盐把肥肠包裹好以后放烤箱烤炉都可以，明火直接烤出来的都是焦的，烤时间长就干了，不知道我的回答你是否满意，如果有不明白地方可以给我留言，我会帮你解答，谢谢！
很高兴能够回答如何让猪大肠爽脆的问题。
猪大肠虽然味重，但是经过合理技巧性的处理很容易去除它的异味，做出来还好吃，人们也都喜欢吃，那么***取什么样的烹饪方法才会让它更加爽脆呢？答案是生猪肠爆炒是最好的烹饪方法。
爆炒生猪肠成菜爽脆劲道好吃，别有风味。其操作技巧需要注意以下几点：
1，选用猪肠细的皮薄的一端，不要选用大头肉厚的一端，否则成品不以成熟，成菜咬不动，不好吃，也不会爽脆。
2，原料选好后进行，清洗处理。用白酒、面粉里外清洗大肠，目的是去除异味及用白酒杀菌的作用，因为爆炒是大火急炒的菜品，成菜时间短。
3，清洗好后，再加入少许小苏打进行揉搓，这样能够破坏大肠的内部组织，使成品菜会变得脆爽好吃，不会有嚼不动的感觉。
4，完全清洗处理好后，将大肠切成小段，准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末。
5，锅内放适量油，旺火烧热，迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀，烹入黄酒、生抽，盐、鸡精、胡椒粉调味，淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可，时间长了口感会老，成菜香辣红亮，口感脆爽。
以上就是如何烹饪能够让大肠脆爽的个人经验，希望能够帮到大家，如果大家喜欢美食请关注田创美食，谢谢，下期见！
猪大肠如果处理干净没有异味，烹饪做出的猪大肠爽脆有嚼劲的话，猪大肠是一道非常美味的佳肴。
买回来的猪大肠要经过一番清洗比较麻烦，既费时又费力费水，清洗猪大肠是一门技术活。
首先把盆中的猪大肠倒入适量的面粉揉搓，用清水清洗干净，再把里面的翻出来，撕掉肥油，倒入适量面粉揉搓，再用清水清洗干净，抓洗完后，再倒入适量的白醋泡十分钟，用清水冲干净，再倒入适量的橘子皮抓洗去除异味。
锅中倒入适量的清水把切好的适量姜片，三颗八角，几片香叶，葱结，料酒跟猪大肠一起放进去，开大火煮开，焯水五分钟，焯水后放入冷水过凉，是为了让猪大肠快速收缩，这样猪大肠才会更加爽脆入味。
锅中倒适量的花生油、蒜头、青红辣椒爆香，倒入切好的猪大肠大火爆炒，再放点白糖、酱油翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这样炒岀的猪大肠爽脆好吃。
希望对你有所帮助，喜欢的可以试做一下。
猪大肠光滑面是里面还是外面，常识帝进？
猪大肠光滑面是里面。
因为猪大肠的内部黏膜具有光滑和粘液分泌的特征，而外部则覆盖着结缔组织，没有光滑面的特征。
在烹饪时，应该注意将猪大肠洗净，并刮去内部的杂质和沉淀物，以确保安全和口感。
需要注意的是，猪大肠是易腐食品，请注意保存和烹制方法的卫生。
猪大肠光滑面是内面。
据常识大全和解剖学专家的观察，猪大肠的粗糙面是外面，光滑面是内面。
此外，关于猪大肠的制作方法和烹饪技巧，人们还可以通过查看相应的食谱和做法***来进行更加深入的了解。
猪大肠光滑面是内面。
1.猪大肠是属于消化道一部分，里面有纵走的肌肉纤维，需要有光滑面来帮助[_a***_]顺利通过。
2.在制作大肠包小肠之前，需要将猪大肠进行清洗并反复泡洗，这时候内面的光滑面会更加显著。
因此，猪大肠光滑面是内面。
猪大肠光滑面是里面。
猪大肠光滑面位于内部。
大肠有内外两侧，而光滑面在内侧，可以保护和吸收养分，外侧的表面较为粗糙，起到排泄的作用。
光滑面是由肠粘膜组成的，在烹调食品时，应该将其清洗干净，并且彻底煮熟，以免造成健康隐患。
肥肠怎么炒好吃？
很高兴回答这个问题，我觉得干煸肥肠好吃
首先准备材料：肥肠、姜、葱、干辣椒
先把肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
再把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
然后再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
其实像干煸，卤汁，葱爆啊这些吃法在网上都有详细的教程，
今天我给大家说一个农村的吃法，因为博主我就是来自湖北的一个小山村，以前家里每年的都会养好几头猪，我的妈妈在家种地养猪啊鸡啊之类的，我爸在外面打工挣钱供我们读书，以前家里条件不是很好，所以最开心的就是过年的时候有新衣服穿，有各种平时吃不到的好吃的，当然还以玩炮竹不过最开心的还是可以一家团聚，呃呃呃呃~跑题了我们言归正传每年都会等我爸回来之后才会杀猪，你们知道的杀猪之会有很多好吃的，不过我最喜欢的还是我爸给我们做的烧烤，又跑题了，说到这里要正式回答下小伙伴的问题，处理好的肠子我们不会吃新鲜的因为大家都觉得腥味太重了我们哪里保存肉的方法就是烟熏也就是腊肉，所以我们会把处理干净的肠子和肉一起熏，等到来年开春农忙的时候在从架子上面取下来炸油，炸出来的油炒菜也香，还有就是肠子了，炸到金黄酥脆捞出晾凉，哇那个味道真的想到就会欲罢不能口水横流，哈哈哈戏过了，不过真的很好吃，现在都没有喂猪了所以想吃也吃不到，哎，难受，香菇。。。。。
肥肠，洗干净放入冷水锅加葱姜，料酒出水十分钟，然后捞出来冷水冲，在放入高压锅，加入要葱姜，八角桂皮，香叶，花椒，豆蔻，老抽，耗油，盐鸡精糖，有糖色放一点，压个十分钟。记住高压锅上气，才记时间，然后随便你炒。烧，炸，肥肠都好吃
要是炒着吃肥肠有两种炒着吃的方法最好吃。炒肥肠用的都是事前加工煮熟了的肥肠。
一是爆炒肥肠。主菜是煮熟的肥肠半成品，肥肠切滚刀块。用青椒片和胡萝卜片做配菜。锅烧热下底油，放葱姜蒜生抽料酒糖等调料爆香，放入肥肠翻炒入味，加入配菜，翻炒均匀出锅。肥肠味道醇厚鲜香。
二是肥肠炒大白菜片。这道菜可能只有东北有，煮好的肥肠切滚刀块，大***片成肥肠大小的片，放葱姜蒜爆锅，放入肥肠煸炒一下，再放入***片，旺火炒熟***片即可。这道菜的肥肠因为有***片的衬托味道更鲜美，而***片借了肥肠的香气和油腻味道也是素中有荤，属于绝配。
您好，很高兴能回答你这个问题
其实每个地区的人对食物理解或吃法都不一样，作为广东人的我喜欢肥肠做卤水，加点鸡蛋，再来点小鸡腿，非常满足，请看下面👇👇👇
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