大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏日菜谱清蒸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏日菜谱清蒸的解答，让我们一起看看吧。
蒸排骨一般的家常做法？
具体步骤如下:
1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
主料：排骨 400g
辅料：
油 适量，盐 适量，生抽 1小勺，老抽 1小勺，料酒 1小勺，姜 适量，蒜 适量，白糖 适量
做法：
1、排骨备好
2、起锅烧水，冷水把排骨下锅，开火煮开焯去血水
3、捞出后碗里
4、加入姜蒜末
5、加入生抽料酒白糖
6、拦匀腌制30分钟
1.首先，我们准备两斤肋排，剁成均匀的小块，最好一次剁断，不要重复剁，不然会有骨头渣子，剁好以后用清水浸泡一会，再反复洗净里面的血水。
2.然后把排骨控干水分，撒入一把面粉，用手使劲搓揉，利用面粉的粘性，去除排骨的血水和杂质，再仔细洗净上面的面粉、挤干水分备用，这样处理能够代替焯水去腥，还能保持排骨原本的肉香，蒸出来更加嫩滑鲜香。
3.排骨充分洗净以后放入盆中，加入葱丝和姜片，放入食盐、料酒去腥抓拌均匀腌制10分钟，给排骨去腥码味。
5.排骨腌好以后挑出里面葱丝和姜片，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋充分裹匀排骨；再放入适量的淀粉裹匀排骨，这样炸出来更加香酥，还能锁住水分和料汁，更加入味。
食材用料
排骨500克，荷叶1张，莲子200克，米粉适量，藕300克，辣椒面适量，花椒面适量，胡椒面适量，五香粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，姜片适量，葱适量，生抽适量
做法:
食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉
1、准备300克新鲜的排骨，剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。
4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。
6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了。
虾爬子蒸需要放什么辅料？
大家好：我是唐山刚子很高兴能回答虾爬子蒸需要放什么辅料这个话题。
第一步：买回的大虾爬子剪去虾须，用牙签在虾背第三节处挑岀虾线，加白糯米酒腌制10分钟。
第二步：生姜去皮切片，葱头切小段。
第三步：锅中加水放入篜隔，放上腌制好的虾加几片生姜和鲜柠檬片。
第四步：水开篜12分钟，沿着锅盖边沿喷白糯米酒。关火焖2分钟岀锅糯米酒满屋飘香，一道篜虾完成。
第五步：调蘸碟，姜蒜剁成细末，葱切葱花、小米椒剁成末，装入碟中加少许盐、生抽，糖和香油，再倒黄酒（水产品性偏冷，去皮姜和黄酒性温互补，黄金搭档）。最后加醋拌匀即可享用美食。
篜虾不仅保留了原味，虾口感干甜。锁住了镁和钙的流失。
希望我的回答能让大家满意。谢谢大家阅读关注。
到此，以上就是小编对于夏日菜谱清蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏日菜谱清蒸的2点解答对大家有用。
