大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代牛肉菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古代牛肉菜谱的解答，让我们一起看看吧。
为啥古代人那么爱吃牛肉？
你这个问题本身就有误，古代人是不能随便吃牛肉的。古代，牛是耕地用的，当时是属于"有户口"的动物，随意宰杀是要坐牢的。
很多朝代都不允许私自宰杀耕牛，所以电视剧里的那种场景是不存在的，"小二，来一壶酒，来两斤牛肉"这是杜撰出来的。
但是有一个朝代特殊，宋代，宋代工业发达，允许吃自然死亡的牛肉，所以这个时代可以吃，但是平民百姓吃不起，所以电视剧里，为了突显主角身份，就让主角"爱吃牛肉"。
武松打虎吃了四斤熟牛肉，古时的牛肉能轻易吃到吗？
大块吃肉大碗喝酒这在古代小说里和古装电视剧经常出现的事，武松打虎吃四斤熟的事，有点玄乎，但也不是不可能。
牛和土地自古就是农民的命根子，是养家糊口的生产土具，牛是农耕文明的大功臣，朝朝代代不仅是农民自己重视，官家也禁止宰牛，这在苏东坡在“闻哥哥子由瘦”一诗中到，五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠。
同样都是宋朝，苏轼得知哥哥瘦了，想弄个硬菜，在整诗中都没提到肉中精品牛肉，可见在宋朝象苏轼这样有身份的人，都闻不到牛肉味。
虽然国家抓得紧，资本如果超过百分之50%的利润，老板为了利益不择手段会铤而走险，水浒传里的孙二娘在孟州十字坡同丈夫菜园子张清一道开酒店谋财害命人肉包子照卖不误，在山高皇帝远的景阳冈老林深处，有个偷卖牛肉的饭馆也不是不可能。
再者，水浒的成书是元未期，元朝是游牧民族建立的朝代，对宰牛的禁令没有其他朝代那么严，或许作者是根据元朝的风俗写武松打虎吃熟牛肉的故事。
吃不到！（那只是***么）
就解放初期，合作化道路时期，杀牛是犯法的。
腿断了的，不能耕作残废的牛，要得到县畜牧单位的验证，批准，才能处死。
改革前，五六七八十年代，农村摔死或因其它原因死亡的牛，没人吃其肉。都挖坑埋掉了。原因是——农民普边认为:——牛是养活人的家畜，为人辛苦耕做，到头反被人吃掉，太不忍心。有个别人偷吃点，农民会骂——忘恩之人，天会报应的。所以以前农村人是没人吃牛肉的。
这个问题好像没有什么疑问。
我们的老祖宗就是生存在农耕社会里，在以农耕为主的古代，黄牛应该是最主要的农业生产工具。那时又没有拖拉机，播种机，收割机等机械化设备，不就得全靠黄牛来拉犁拉车么。更何况，既便到了农业机械化普及的今天，农田里已经很少有黄牛耕地（山区坡地不易使用机械的除外），我们不是也能轻易吃到牛肉么？
所以，既然古代农业生产主要依靠黄牛耕作，黄牛的数量就肯定不会少，那么轻易就能吃到牛肉应该是没有问题的。
至于武松打虎之前吃了四斤熟牛肉，这个应该也没有什么问题。
要知道，练武之人，体能消耗是非常大的，他们的食量肯定有别于常人。另外武松不是单独吃牛肉，而是把牛肉做为喝酒的下酒菜。而且这四斤牛肉不是一口气吃下去的，而是沿续了好长时间。
另外，《水浒传》里也有猪肉，在水泊梁山的山寨里，但凡有新头领上山，都要大摆宴席，其间也提到过杀猪宰羊。但是，那时候猪肉肯定没有牛肉流行，因为每当提到喝酒的时候，往往都是先上二斤熟牛肉作下酒菜，没看到先上两盘熟猪肉的说法。估计那时候的牛肉已经不单纯是菜肴，恐怕已经上升到主食的程度了。
问:武松打虎吃了四斤熟牛肉，古时候的牛肉能轻易的吃到吗？
古时候的牛肉能不能轻易吃到，宋朝以前也许不能，但北宋中后期肯定是可能的。
只要那时的人有钱吃得起，一定能轻易的吃到牛肉，沒钱的穷人可能只能看着有钱人吃，自己吃些猪肉，但过年过节时也许也能卖几斤解解馋。
这也是有宋朝人的诗做证的，证明那时上层的人吃牛羊肉都是首选，不得已有才吃猪肉。
宋神宗时期的大文豪苏轼苏东坡在一首诗里，就折射出来。苏东坡的诗是这样写的:
净当铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足时他自美。
黄州好猪肉，
简单来说，只要有钱就行。
众所周知，我国古代从春秋战国时期就进入到了铁犁牛耕的时代，牛作为重要的生产资料，打这起就受到了法律的保护，武松所在的宋朝和***作者施耐庵所在的元明之交均不例外。
然而，在现实中，杀牛吃牛的现象也贯穿了整个中国历史，尤其是宋朝，可谓吃牛成风。
按照宋朝法令，只有老病残死的牛才能杀了吃肉，就这些牛肉自然不可能满足各地旺盛的需求，那么市场上的牛肉究竟是怎么来的，就很明了了，为什么会出现这么大范围的违法行为呢？
一条法令被视若无物，无非有两方面原因，一是违法的收益大，让人们不惜铤而走险；二是违法的成本低，让人们毫不在乎，宋朝的禁止杀牛令，两条全占，难怪没人理。
上面这笔账应该是很好算的，一头牛进价算它六千钱，杀了***，算它两万五千钱，那也是几倍的暴利，多杀几头都能致富了，谁还在乎蹲个一年半载的。
事实上，很多情况下这一年半载也不用蹲，因为没人管！
从令条上看，杀牛的成本不低，杀自己家的都得坐一年牢，杀别人的加半年，可从执行上看嘛，这条法令就是废纸。
吃牛肉的流行说明当时宋朝的畜牧业有了很大的发展，牛的数量比以前多了很多，这才供的起这么多吃货。但同时，也给地方官出了难题，所谓法不责众，这可怎么管？有些极富创造性的地方官更是开发出了新型税种——牛肉税。抓几个屠夫能干什么，多收税才能有业绩，仕途才走得顺。
到此，以上就是小编对于古代牛肉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代牛肉菜谱的2点解答对大家有用。
