大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼柳菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼柳菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鱼柳是什么，有什么营养价值？
鱼柳是一道菜品，主要食材是鱼肉，配料是番茄酸汤、竹笋、泡酸菜，调料为食用盐、鸡蛋清、水淀粉等，通过炒、煮的做法而成。
调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
鱼柳是什么，有什么营养价值？
鱼柳是一道菜品，主要食材是鱼肉，配料是番茄酸汤、竹笋、泡酸菜，调料为食用盐、鸡蛋清、水淀粉等，通过炒、煮的做法而成。
原料： 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；
调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
制作方法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
鱼柳的营养价值：
鱼柳含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收。鱼柳中的蛋白质不但含量高，而且质量好，其消化率可达***%。同时，结缔组织较少，含水分较多(约70%-80%)，加之纤维细短，肉质柔嫩细腻，也易于被人体消化吸收。
鱼柳怎么蒸好吃？
步骤：
1. 将鱼柳洗净，去除鱼头和鱼骨，切成适当大小的块状备用。
2. 生姜切片，葱和红辣椒切成细丝备用。
4. 将鱼柳放在蒸架上，用料酒淋在鱼柳上，撒上一些生姜片。
5. 盖上蒸锅盖，大火蒸6-8分钟，具体时间根据鱼柳的大小和厚度而定。
6. 蒸好后，取出鱼柳，去掉生姜片，将葱丝和红辣椒丝撒在鱼柳上。
1.柠檬切片，大蒜剥好切片，生姜去皮切片，红辣椒切小丁，青葱切小段，鱼柳室温解冻
2.取一合适容器，将葱，姜，蒜，柠檬片铺上一层
3.将解冻好的鱼柳，切块，平铺在上述材料中
4.鱼柳块上在铺一层葱，姜，蒜，柠檬片，撒少许盐，淋少许料酒（或白酒），保鲜膜包住，腌制30分钟
5.取蒸鱼的容器，把碗中葱，姜，蒜，柠檬片，全部择出
6.取腌制好的鱼柳块入盘中，准备蒸制
7.大火烧开，蒸6-8分钟
8.取出，装盘，淋少于蒸鱼豉油和香油，点缀香菜和红辣椒丁，一定要趁热吃
小贴士
1.蒸制时间不可过长，鱼肉很容易变老，就失去嫩嫩的口感了
酸莱鱼怎么做好吃？
食材准备:酸菜1包、草鱼1条（约两斤左右）、料酒、干辣椒、干花椒、小葱、姜、蒜、胡椒粉、红薯淀粉、蛋清、盐。
草鱼剔骨，斜切成薄片，调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉腌制上浆。小葱切碎，姜蒜切末备用。干红辣椒剪成小段和花椒粒一起放过滤网冲洗沥干水分，然后把干辣椒和花椒放锅里炒一下盛起备用。
酸菜洗净切细段，炒锅倒入适量油，放入姜片，放入酸菜炒出香味，注入适量清水或高汤，大火烧开，再小火慢煮五分钟。此时把剔下的鱼骨放入煮熟，捞起鱼骨，放入准备装酸菜鱼的大碗底部。
大火烧开锅，加入适量盐、将腌制好的鱼片放入汤中，中火煮沸鱼片，熄火装入碗中。
鱼片铺在大碗的最上面，依次撒上姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、葱花。另起一锅，倒入适量食用油，大火把油烧滚烫，然后浇在鱼片上。
鱼片非常滑嫩，绝对是米饭的杀手！
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做酸菜鱼，酸菜洗净，热锅下酸菜，炒干水份，上碟，热锅下油，下姜片蒜段爆香，下辣椒圈，下酸菜，下白糖，洒水煮熟，草鱼外理干净，斩段，热锅下油，姜蓉，盐，下鱼煎至两面微黄，下鼓汁芡，少许白糖煮熟，下酸菜，下葱段拌好即可出锅上碟！是很好下饭的一款菜！
酸菜鱼的做法：
我就来分享一下我家做酸菜鱼的做法：
1.用草鱼，我每次去菜市场买草鱼，让卖鱼的帮我杀好并且切好鱼片（这切鱼片的技术我不会）在买些配菜一起放里面煮（如：海带，黄瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜欢吃的菜来放，每样少量一点点就可以了）毕竟我们是主要吃鱼片，一点点菜是为了搭配在一起更好吃些！
2.市场上买一包酸菜鱼的料（里面含：酸菜一包，腌鱼料一包）很方便的，而且做起来又好吃又美味！
3.把买回来的草鱼片洗干净把鱼头鱼尾部份装一盘子里，鱼片装一个盘子里用少许的料酒调一下，切记：这个步骤很重要哦！（把酸菜鱼的腌鱼料全部倒入鱼片里腌制15分钟，本身的腌鱼料有含辣味，和生粉之类的秘制料）配菜也一并一一洗好。
4.锅里烧滚油放几片姜先煎香点，在把鱼头鱼尾放下去翻炒1－2分钟左右，放点点盐就可以了，其它作料不用放了（因为后面腌鱼料里是有含有咸度的）加入开水下去煮…这时候可以把酸菜一起放下去煮，水在次开了，慢火煮…煮到鱼头鱼尾完全熟了后并入味了，先捞出鱼头鱼尾部分盛出来个大碗里，汤留在锅里…这个时候加入洗好的备菜下锅煮熟后并捞出復盖在碗中的鱼头鱼尾上。这个时候的汤味道就更浓了，可以把腌制好的鱼片放下去煮了，本身鱼片就切的薄，易熟2－3分钟就可以捞出了（直接加入盛出来的鱼头鱼尾和备菜上面了）最后把锅里剩下的汤汁浇在碗里的鱼片上面。
5.锅中再次烧[_a***_]，直接浇在鱼片上面，洒上些香菜即可了，香喷喷好吃又美味又不失营养的酸菜鱼片就做好啦！
以上就是我家做酸菜鱼的做法及步骤！易学易懂易做的作法，喜欢吃的朋友可以试试哦！
PS：图片就是我家煮的酸菜鱼，口感非常的好吃又美味可口的，鱼肉的口感超级的嫰滑好吃又带点点酸辣，酸酸辣辣的感觉非常的爽口。
酸菜鱼是饭店的一道常用莱，点菜率极高，很受大众欢迎，其实自己在家也完全可以操作，要把酸菜鱼做得好吃，只需以下要领。
1.选750克左右的黑鱼一条。以及酸菜等原材料。
2.鱼洗净去，上下各放一块厨房巾，从脊背处片成两片。剔下鱼骨，鱼肉片成片。
鱼肉先用清水洗净，再用啤酒洗一遍，去掉腥味，然后加少许盐，鸡蛋清，生粉，胡椒粉拌匀腌制半小时。
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起，姜切片。
锅里放油，姜葱爆香，下入鱼头和鱼骨煸炒后下入酸菜炒片刻然后加入开水，烧开煮15分钟
把酸菜和鱼骨头捞出装在盆中，把腌好的鱼片放入汤中煮至断生发白即可，捞出鱼片铺在盆的上面
过滤鱼汤倒入盆中
锅中放油，凉油的时候放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄，油亮干稣，别炸糊了，然后把花椒和辣椒捞出放在鱼片上，再撒上青红辣椒。油大火烧到昌青烟，浇在鱼片上即可，最后在这面撒些香莱。
温馨提示：这道莱不要放鸡精味精，鱼肉新鲜熬出的汤很鲜不需放鸡精味精。鱼片要用啤酒清洗可去除腥味。煮鱼片要大火，时间尽量在10秒之内完成。鱼片要薄，太厚了不易入味。按上面的方法做出的酸菜鱼比饭店还好吃，赶快试试吧。
到此，以上就是小编对于鱼柳菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼柳菜谱的4点解答对大家有用。
