大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨老菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大厨老菜谱的解答，让我们一起看看吧。
有人说餐饮行业厨师不能总换，菜品口味不能总变，你怎么看？
感谢邀请！
这是开餐饮店的一大忌讳！产品对于餐饮店来说是基础一般的存在，就像建房子，已经建好的房子，地基是想改就能改的吗？
对于一家好吃的餐厅来说，很多顾客已经熟悉或者已经认可了厨师做的味道了，突然换厨师，味道变了，消费者不买账怎么办？而且频繁的更换厨师，影响菜品的口味，会带给消费者一种很不专业的感觉，这样的做法一是不利于一家餐厅口碑的建立，二是留不住老顾客，这么下去餐厅就会渐渐失去生意，最后被市场淘汰。
为什么很多厨师自己开店，因为他有手艺，做菜已经有多年的经验，这个味道是有保障的，而且自己是厨师，不用请别人，最起码在产品味道的稳定性上是有保障的。还有很多成功的连锁餐饮品牌，为什么那么成功？一方面原因就是能够保障产品味道的稳定性，让不管是新顾客还是老顾客，每次来都能够吃到那个味道没有变，产品的味道也是一个餐饮店的一种标志和名片，就比如这个味道只有这家有，只有这家做的好吃，慢慢的就会有很多的忠实顾客。
总结：所以开餐饮店，不能总是换厨师，更不能影响产品味道的稳定性。
#牛员外·专业打造小而美的餐饮店#
每个酒店或者餐厅都有它的经营方式，后厨的厨师菜品稳定对酒店很重要！
无论大小餐厅，都有让顾客满意的菜品，或者习惯了这里的味道，很多顾客是为了找到味道才特意到店里！
主要的菜品不要随便更新，或者被大多数顾客认可的菜品，也不要更换。可以适当换一下***的菜，或者加一些新颖的东西。
厨师的份量按餐厅的比重，重要性应该占到三分之一吧，找到一个适合酒店的厨师对酒店很重要，所以不要随便换厨师，如果觉得技术或者思想跟不上形式，可以派出学习。
我觉得，好厨师，好员工，都是培养出来的，不是换来的。
简单的说一个成熟的餐厅，换厨师或者换菜品约等于换了顾客。所以要慎重！
厨师研究菜品的诗词？
以下是一首关于厨师研究菜品的诗词：
《厨中研艺》
厨中庖丁思万千，
精研菜品心愈专。
五味调和展妙艺，
佳肴飘香醉人间。
厨师菜谱书籍推荐？
以下是一些经典的家常菜谱书籍推荐：
1. 《家常菜谱》（侯卫东著）：这本书是中国著名厨师侯卫东的代表作，收录了众多经典的家常菜谱，包括川菜、粤菜、鲁菜、闽菜等各地菜系的美食。
2. 《美味的烹饪》（Julia Child著）：这本书是一本经典的法国菜谱书籍，适合喜欢法国菜的人。作者Julia Child是一位享誉世界的厨师，书中详细介绍了制作法国菜的技巧和步骤，是学习法国烹饪的好选择。
3. 《中国家常菜谱》（nalan著）：这本书基于实际家常饮食需求，收录了一系列简单又美味的中式家常菜谱，包括炒菜、烧菜、煮菜等各类菜品，适合喜欢中式家常菜的人。
4. 《五谷杂粮家常菜谱》（杨雪梅著）：这本书以健康、营养为主题，收录了许多以五谷杂粮为主要食材的家常菜谱。对于追求健康饮食的人群，这本书提供了很多有益身体的菜品选择。
到此，以上就是小编对于大厨老菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨老菜谱的3点解答对大家有用。
