大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舌尖上的泉州 美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍舌尖上的泉州 美食的解答，让我们一起看看吧。
泉州特产美食？
泉州美食小吃属于闽南菜系，有很多著名的风味小吃，泉州十大名小吃及排行榜，包含了崇武鱼卷、土笋冻、面线糊、海蛎煎、泉州肉粽、洪濑鸡爪等泉州特色美食小吃，还包含了满煎糕、涂门贡糖等泉州有名的小吃糕点，以及夏季甜品石花膏，其中，崇武鱼卷入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，是福建十大特色小吃之一
你心目中能代表泉州的美食是哪一道？
洪濑鸡爪！一想到泉州的美食就一想到这个。泉州地区独特的地方特产，这个鸡爪吃起来辣而不辛，香儿不腻，肉柔嫩，味美，价格又很便宜，现在也有真空包装在网上卖，价格还是挺实惠的，挺喜欢吃这种卤味的。
说到泉州美食就忍不住流口水，面线糊、醋肉、润饼、海蛎煎、土笋冻、石花膏、洪濑鸡爪、满煎糕、炸枣、浮果、绿豆饼、肉粽、蒜蓉枝、卤面、鱼卷……真是数不胜数。
由于每个人喜好不同，泉州美食的代表倾向也不同。要说哪种美食可以代表泉州，可以诠释闽南美食，一定是你记忆中最深刻的美食。
本人首推泉州面线糊加醋肉，面线糊是从小吃到大的，醋肉是个人喜好，一定要加的。曾有人说过：“若没有吃面线糊，等于没来过泉州。” 泉州面线糊，已从泉州人的单纯早餐，逐渐演变为日常生活中不可或缺的传统小吃。
众所周知，泉州是面线糊的发源地。面线糊，字面意思就是呈糊状，它由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，再放入番薯粉和调料、面线等，曾上过《舌尖上的中国》。泉州的面线糊，面线很碎很细，要加料才更有滋味，吃得饱，不然只有当归白酒跟白胡椒粉的味道，当然如果店主用料实在，汤底会有海鲜蟹肉的味道或大骨的味道。现在，泉州面线糊大多为海鲜汤底，也有一部分依旧是海鲜与骨头汤底融合。
面线糊是泉州人的记忆，它味美、料足，辅料多达几十种，有醋肉、大肠、卤蛋、猪血、油条、虾仁、青菜等。泉州面线糊卤味海鲜配料各有讲究，配料若卤味多，肉汁要少放，否则太咸；配料以海鲜为主的话，烧酒多放点，去去腥；
好吃的面线糊店有很多，上过央视的是后城面线糊，还有客常来面线糊、吴淑珍面线糊等等。（闽南网 李晓灵）
泉州的美食有很多，比如肉粽、牛肉羹、润饼菜、姜母鸭、面线糊、贡糖、土笋冻、四果汤、满煎糕、蒜蓉枝等等。而在我心中，能代表泉州的一道美食当然就是面线糊了。面线糊作为泉州的特色美食，承包了泉州人的早餐。面线糊的汤底一般是浓稠的大骨汤或者放些蟹肉更加鲜美，需要加入红薯淀粉调制，使得面线糊的汤底更加浓稠，形成糊状。配料一般有大肠、卤蛋、醋肉、海蛎干、煎蛋、油条、鸭血等等，口味因人而异，想吃什么加什么。小时候去上学之前，每天都要去店里吃上一碗面线糊，我也算是吃着面线糊长大的，味道不要太美味，吃了10几年了还吃不腻。记得以前小学附近的一家面线糊店，店面虽小，1碗面线糊才2块钱，我们当时没有像现在加那么多配料，只有简单的蛋和醋肉，但也吃得津津有味。偶然经过小学，发现这家店已经不在了，还是挺怀念的。面线糊就是小时候的味道。
如果非要在石花膏、土笋冻、海蛎煎和面线糊中选出一样作为泉州美食的代表，壹周君会毫不犹豫地选择——面线糊👌
作为闽南最具古老的经典小吃，对于每个泉州人而言，一碗滚烫鲜香的面线糊，不仅仅只是日常果腹之物。更多的时候，它已经成为泉州游子念念不忘的家乡记忆。
很久以前，中原人南迁入闽，他们在泉州的山海之间落地生根，创造出丰富的泉州小吃，面线糊就是奇思妙想的杰作——由细面线和地瓜粉熬制而成，汤汁浓稠呈糊状，面线入口顺滑而不烂，吃起来鲜香味美。
面线糊还可以加入各种配料，这也是最有仪式感的部分。比如大小肠、虾仁、鸭血、豆腐、卤蛋、醋肉（炸肉片）这些，不管是卤料、熟食还是海鲜……泉州本地人看都不用看就能迅速报出名字，而作为外省人，壹周君恨不得把所有的料都加上😁
一碗正宗的面线糊，从那一大锅由骨汤和虾糠汤混合成的汤底开始。
将精制的面线稍微捻碎下入其中，手法还要刚刚好，过之则面线太碎容易化掉。同时，用淀粉调水，缓缓舀入锅中，同时不停歇地推勺，一直到面线如柳絮浮于水面，汤汁渐成糊状，这锅面线糊才算是完成啦！
壹周君在泉州吃过最好吃的面线糊店，应该是吴淑珍面线糊啦，古早味的代表，据说有30多年历史，她家原先是个小摊，这两年又多开了一个小店。据泉州当地的一个朋友说，许多出门在外的泉州人，过年回家的第一件事，就是去百源路吃一碗吴姨的面线糊。
它家用卤蛋、醋肉、大肠搭配面线糊是经典，主要是分量足，而且用的大骨汤来熬煮，带着白胡椒清香的面汤，令得食客的味蕾迅速打开......
到此，以上就是小编对于舌尖上的泉州 美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于舌尖上的泉州 美食的2点解答对大家有用。
