大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于强哥菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍强哥菜谱的解答，让我们一起看看吧。
“猪脸炖莴笋”、“美味虾仁”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●猪脸炖莴笋
卖点 ***用古法传统做法熏制猪脸，熏香适口。
原料 猪脸1个，莴笋500克，樱桃2个，枸杞8克，香菜2克。
调料 A料（老抽30克，盐20克，鸡精15克，味精50克，白糖50克），香料（八角5克，桂皮30克，香叶15克），茶叶250克，大米100克，红砂糖100克。
制作 1.猪头取猪脸部位，洗净备用，将A料熬制成酱卤，放入猪脸腌制48小时。2.将红砂糖、大米、茶叶、香料炒香做成熏料，将猪脸放入炒锅中熏制10分钟。3.将莴笋洗净，改刀成条状，焯水后平铺在盘底，将熏好的猪脸放在莴笋上，上笼蒸制30分钟，点缀樱桃、香菜，撒枸杞即可。
点评 经过长时间的腌制已经充分入味，再经过熏制的初加工程序使其更加香浓味厚，建议在蒸制的时候先将猪脸改刀成型后再蒸制。此外还可以加入剁椒、豉汁等调料蒸制，能更好地增加菜品的味感。
●美味虾仁
原料 鲜河虾仁400克，蛋清20克。
信阳有哪些小吃？
石凉粉是河南省信阳市浉河区的一种著名特色小吃，属于豫菜系。该菜品类似果冻，但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。
闷罐肉是信阳市的由带皮五花肉作为原料制作的便于长期储存的传统特色名菜。
信阳虽然地属河南，但跟武汉也是有很强的地缘关系——近呗！信阳热干面，据说是根据武汉热干面来演变的，当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的信阳热干面。
信阳热干面，面粉可以看出北方人的较劲，结实还非常有弹性，放在锅里面煮就不用怕煮的太烂。一碗热腾腾，香气扑鼻的热干面，端上桌来，上面再撒上一些翠绿的葱花，鲜嫩的香菜，这些种种全部都在挑逗着你的味蕾。
除了热干面，信阳最有名的当属大肠汤，尤以罗山最为出名。各家大肠汤的小店就好像这个城市的标志性建筑一样，亲切无比。
一碗大肠汤是色彩分明，白色的豆腐、红色的血块、青色的香菜把大肠衬托的更加诱人。
尝上一口，肥肠嫩而筋道，肥而不腻。里面的豆腐看着像是老豆腐，但是吃到嘴里却有新豆腐的细腻，同时还具有老豆腐的质感，非常可口，如果加了辣椒油的话，那就更爽口了。
当然，除此外还有很多～信阳的豆腐都是极具特点～信阳作为豆腐的发源地，信阳炕豆腐，北“炕”融入南“煎”之法，形成独具特色的一道地方名菜。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
面炕鸡是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系；该菜品由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道菜品，地域色彩极其浓郁。
信阳是出了名的会吃，饮食上毫不含糊。
信阳虽然在行政区域划分上属于河南省，但是饮食习惯却和河南其他地级市格格不入。信阳是河南省唯一种植水稻的地级市，以大米做为主食。
信阳因为地处中原，和湖北安徽交界，交通便利，所以饮食也南北兼顾，成就了独有的信阳菜。
信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜。
信阳下面几道信阳菜算是信阳菜的代表，来信阳一定要尝一尝。
南湾鱼头汤
焖仔鸡，当地在[_a***_]出来的时候也常常和板栗一起闷，也叫板栗焖仔鸡。
焖罐肉
固始鹅块，也叫旱鹅块
焖甲鱼，也有一些餐馆会和仔鸡一起焖，叫霸王别鸡。
到此，以上就是小编对于强哥菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于强哥菜谱的2点解答对大家有用。
