大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱蛋黄焗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱蛋黄焗的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄焗粉的做法？
原料：红薯粉丝一把，咸蛋黄3个，娃娃菜一棵、料酒一勺，姜5克、韭菜2根，盐2-3克，大蒜2瓣，白胡椒粉少许
咸蛋黄焗粉丝
做法：
1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软，冬天可用温水浸泡，娃娃菜切成细丝
2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟
3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点
咸蛋黄焗粉丝
4、用勺子将蛋黄压碎，成泥状
蛋黄焗南瓜怎么做的？
1.蛋黄加料酒上锅蒸约8分钟。
2.将蒸好的蛋黄趁热压成蛋泥。
3.南瓜去皮切约1厘米的段改刀成条。
4.南瓜下热水中焯1分钟断生。（微软即可）
5.锅中放油，加葱炒香。
6.入南瓜翻炒片刻。
7.加入蛋泥。
8.炒匀加盐调味即可出锅。
小贴士：南瓜条切不可焯软或炒软烂，否则会变成南瓜泥了。
首先准备食材：长南瓜500g、鸭蛋黄3个、生粉20g食用油1000g，南瓜改刀成段，手指粗细大小，也可以切成5mm左右薄片，把南瓜装入容器倒入生粉拌匀，然后锅中倒入食用油，油温5成热下如南瓜炸至金黄捞出沥干油分，再起锅加入少量油，放入鸭蛋黄煸炒，炒香起泡后倒入炸好的南瓜，快速翻炒均匀起锅装盘，盘中最好先铺一张吸油纸，这样可以吸走多余油脂，吃起来更加咸香爽口。
蛋黄焗南瓜是一道非常美味的特色食物，口感独特，咸香美味，既可以当下饭菜，也可以当小吃!味道好，颜值高，营养又健康，适合一家大小食用。下面给大家分享一下美味的蛋黄焗南瓜做法!
材料:
南瓜、咸鸭蛋黄
做法:
1，南瓜削皮，切成小条，放入锅里，加入清水烧开，煮至刚熟不烂，变软了即可，捞出沥水。
2，将咸蛋黄装碗中，放入锅里蒸熟。
3，蛋黄蒸熟后，取出来用勺子压烂成泥。
4，热锅下油，油热后，倒入咸蛋黄泥，炒至起白沫。
5，倒入南瓜条翻炒均匀，直至每条都裹上咸蛋黄泥即可关火，出锅装碟。
分享要点:
蛋黄焗南瓜是一道非常好吃的特色名菜，颜色金黄，外酥里糯，外咸里甜，香味浓郁，深受大家的喜欢，做法也是很简单，蛋黄焗南瓜的选择、炸制，蛋黄的处理等都很重要，自己在家做，好吃还实惠。
蛋黄焗南瓜相信很多人也都吃过，是一道非常好吃的特色名菜，外酥里嫩，颜色金黄，香味浓郁，老少皆宜，好看又好吃，做法也是很简单，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，自己在家做，好吃还实惠，我家孩子就很喜欢吃蛋黄焗南瓜，经常会在家做，下面就来分享一下蛋黄焗南瓜的做法。
1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖
2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点白酒，放进蒸锅里，大火蒸十五分钟左右，也可以直接用熟的咸蛋黄，南瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，皮也去掉，切成大小均匀的小长条，咸蛋黄蒸好后拿出来。
3、用擀面杖捣碎，尽量捣得碎一点，锅里加入一点水，加入一点盐，水开把南瓜放进去，焯水半分钟，焯好水过凉水，沥干水分，准备一点生粉，把南瓜条放进去，均匀地裹上薄薄的一层生粉。
1. 准备好食材。
2. 腌制南瓜：南瓜去皮和中间的瓜瓤，切长条，加1茶匙盐，腌制15~20分钟
3. 腌制出水的南瓜条，沥干水分，倒入淀粉，充分拌匀
4. 锅里倒入适量油，加热到7~8成热时，倒入拌匀淀粉的南瓜条，小火慢炸至金***且变硬。
5. 捞出，沥干油。
6. 另起一锅，倒入少许油，放入压碎的咸蛋黄，开小火慢炒
7. 咸蛋黄炒出泡沫后，加少许白糖，迅速放入炸好的南瓜条，用铲子轻轻翻炒几下，让每一块南瓜条都均匀裹上蛋黄。
8. 装盘开吃。
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咸蛋黄焗花蟹的正宗做法？
可以参考以下步骤：
准备食材：鲜活花蟹1只，咸蛋黄3～5个，葱1颗，大蒜头3瓣，生姜丝适量，料酒适量，盐适量（如果咸蛋黄已经足够咸，可以不用额外加盐）。
清洗花蟹：将花蟹清洗干净，去掉两只蟹钳，避免夹伤手。然后卸成6块，备用。
准备咸蛋黄：如果是生的咸鸭蛋，需要取出蛋黄，去掉蛋白，将蛋黄碾碎备用。如果是熟的咸蛋黄，可以直接使用。
切好葱姜蒜：将葱、姜、蒜切好备用。
炒蟹：热油锅，将葱姜蒜下锅爆香后，加入花蟹，撒少许盐（如果咸蛋黄足够咸，可以不加），少许料酒翻炒。然后盖上锅盖，小火焖煮3～5分钟，直到花蟹基本熟透。
炒咸蛋黄：另起一个平底锅，热油后小火翻炒碾碎的咸蛋黄。注意时间不要过长，以免糊锅。当咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，就可以进行下一步了。
焗蟹：将炒好的咸蛋黄浇在已经炒好的花蟹上，让咸蛋黄均匀地包裹在蟹上。然后大火翻炒一下，让咸蛋黄的味道充分渗透到花蟹中。
完成以上步骤后，咸蛋黄焗花蟹就做好了。这道菜的特点就是花蟹的鲜味被咸蛋黄的香味包裹住，口感鲜美，咸香可口。
到此，以上就是小编对于菜谱蛋黄焗的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱蛋黄焗的3点解答对大家有用。
