大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
老板请客吃饭，吃什么能贵一点，要有档次？
看是什么样的饭局。
老板请，一般是商务宴请。
首先要挑选环境。比较高档的酒店，大厅位置少，包间位置多，这样宴请会客相对私密，但是也需要装修比较新的，老店的装修如果维护不好，就肯定掉档次。
菜品可以选择量少而精，比如淮扬菜、杭帮菜、本帮菜、粤菜或者海鲜类餐厅
要避免新潮另类的餐厅、农家菜、吊锅等等。因为作为商务宴请，场合很重要，尤其需要正式。
郭主任认为，一些商务宴请要考虑的不是贵，而是要考虑合适，比如客人是南方人，你带他去吃湘菜或者川菜，肯定是不合适的。
就算选择海鲜，也要再选择合适的餐厅，环境安静，且不可选择大排档，就算贵，也不行。
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我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地喜欢坐在胡同口喝茶聊天的年轻人。
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其实贵不一定是档次高，如果是商务宴请，首先建议找一些私房菜馆，或者比较有名的海鲜饭店，当然了，口味一定要好，还有就是菜要有卖相！点菜的话一般点两三个招牌菜，外加当地一些有名的特色菜，再加上鱼，虾，素菜，等就可以了，贵的话，鱼虾之类的海鲜就只点最贵，不求最好！我们有一次去北京商务宴请，点了一桌海鲜，象拔蚌刺身，生蚝，鱼翅，海参，等等，一万多一桌，结果很多菜都是摆设，所以建议还是按需点菜！点菜钱问下老板多少标准最为合适！自己不懂就先让酒店配菜，然后按照配菜的标准适当增减
“浪花天香鱼”这道菜的传统做法是什么？
浪花天香鱼
红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝，食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，上汤，虾油卤，生抽，白糖。
工艺做法：煮。
菜谱属地：湘菜。
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3.另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
浪花天香鱼
食谱原料：
红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝，食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，上汤，虾油卤，生抽，白糖。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
浪漫天香鱼的做法：
主料：红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝。
调料：食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，上汤，虾油卤，生抽，白糖。
做法
1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
到此，以上就是小编对于贵菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵菜菜谱的2点解答对大家有用。
