大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色斋菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色斋菜谱的解答，让我们一起看看吧。
饮食文化书籍？
1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”
四斋蒸嫩翅是什么？
四斋蒸嫩翅是一道传统的素食菜品，通常在佛教寺庙或素斋餐厅中供应。它是用植物性食材制作而成，以模拟鸡翅的形状和口感，但不含任何动物肉类。
四斋蒸嫩翅的主要原料是豆腐皮（也称为豆皮或腐竹），它是以黄豆为主要原料制成的食品。豆腐皮具有柔软的质地和丰富的营养价值。
制作四斋蒸嫩翅时，豆腐皮会被切成适当大小的长条，然后用调味料腌制一段时间，使其吸收香味。最后，将腌制好的豆腐皮放入蒸锅中蒸熟即可。
四斋蒸嫩翅通常具有嫩滑、有嚼劲和口感类似鸡翅的特点。它可以作为素食菜肴的替代品，适合低卡路里或无肉食者享用。
需要注意的是，四斋蒸嫩翅是一种传统的素食菜品，制作方法和口味可能因地区和个人喜好而有所差异。具体的做法可以参考不同的食谱或咨询素食专家。
海南杂菜煲的做法？
各种青菜处理好，洗干净沥水备用（青菜的品种，数量随意，我这里用的是小白菜，菜心，西兰花）。
鲜海鲜清理好备用。（反正我是用料酒加开水，汆水了的，汆不汆，亲随意，杂菜和海鲜，都是选项，可以自己挑自己喜欢的，多了少了都可以，多点会更鲜而已。）
干海鲜用清水泡十五分钟，捞起来冲洗干净，沥水备用。（元贝我轻微碾碎了一下，这样比较好出味)
干冬菇泡软，洗干净切丝备用。
切好姜片，剥好蒜瓣准备开煮。
粉丝泡软，冲洗一下沥干水分，中间剪两刀备用。
放一半姜片煮开水，水开下点鸡粉，盐，油，然后灼菜（不用太熟，刚刚断生就可以了），断生后就捞起装盘里。
另外用个不粘锅热油，先放蒜头爆香，然后放干海鲜，最后放冬菇丝，慢火炸香。（炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。）
另外用一个小奶锅，倒入上汤（我用的是某牌子的鲜鸡汤），并把剩下的一半姜片放汤里煮开，水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开，水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤，下少量盐调味，翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。
到此，以上就是小编对于特色斋菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色斋菜谱的3点解答对大家有用。
