大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸扣肉菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸扣肉菜谱的解答，让我们一起看看吧。
蒸扣肉家常做法？
蒸扣肉的家常做法如下
猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）
做法
1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！
2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！
材料:
五花肉，腌芥菜（腌雪里红），葱，姜，八角，花椒，盐，酱油，蜂蜜。
做法:
1.五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。
2.腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。
3.五花肉切薄片，整齐的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少许高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中即可。
芋头、五花肉切成薄片 , 间隔着码起来。
2、整齐摆放到沙锅内。
3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁。
4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面。
5、盖上盖子 , 小火煮 , 直至蒸汽发白。
1. 准备食材
2. 肉处理干净、切成2块！去掉***、冷水下锅、下几片姜、水末过肉、盖上盖子、煮十分钟、
3. 这时候我们调汁、把花椒适量、酱油、姜粒、鸡精、味精、盐适量、调匀、（盐放少许、因为盐菜有盐味、如您家吃得淡、就不放盐）
4. 盐菜、切小粒、我买的那种没切的、是青菜的叶子腌制的、（您也可以用芽菜）我这个味道也一样好吃
5. 把肉捞出沥干水分、皮向上、（锅中水不能到、留用）
6. 干锅、下少油、一小勺水、红糖小火熬至、不停翻炒、防粘、（最好用不粘锅）
7. 熬至糖色像粽色、千万别过火、关火
8. 待肉皮水份干、刷上糖色、刷两次、每次都要待肉皮水份干了再刷！（如果您觉得做糖色麻烦、可以刷酱油代替、但刷酱油、蒸出的肉皮要黑些、用红糖蒸出的肉皮要红些）
9. 盐菜用水反复冲洗干净、有泥沙、（不管买的什么盐菜都要洗、有泥沙、不信您试试、除非自己亲手制作的盐菜）用手挤压干净水份、
10. 锅中下少许油、姜粒、花椒粒、（如果您喜欢辣、可以放几段干辣椒一起炒）中火炒香、
食材
粉葛300克、五花肉250克
南乳3块、酱油2匙、蜂蜜适量、白糖1大勺、姜适量、料酒3大匙、葱1棵、香叶3克
步骤1/11
把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；
步骤2/11
准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
步骤3/11
把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
碗蒸扣肉怎么做？
食材
熟肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量
步骤1.熟肉切片。
步骤 2葱切断，蒜切沫，姜切片。
步骤 3放入碗中，放上料酒，生抽，盐，味精，把葱段，蒜末，姜片放到上面。淋上点牛肉汤。
1、煮肉锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。蒸碗扣肉的做法有哪些？
2、涂抹蜂蜜熟肉捞出后，立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸时容易上色。蒸碗扣肉的做法有哪些？
3、过油热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金***捞出。
4、准备豆腐块将豆腐洗过后，切成1CM厚度片，均匀切好后，入油锅煎炸，成油豆腐后捞出。
5、装碗拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一个。然后将煎炸好的肉切正方形，倒置后将肉切成：”米“形状，注意，切形而不切断，肉皮始终连着就行。然后，将炸豆腐斜角切成片，将豆腐片横截面依次四面摆放，上撒上几片炸豆腐。此时，碗子就装好了。
6、最后，上蒸锅蒸，大约45分钟后端出就可享用了。
到此，以上就是小编对于蒸扣肉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸扣肉菜谱的2点解答对大家有用。
