大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒙蒙食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒙蒙食材的解答，让我们一起看看吧。
怎样制作豆腐熏干？
调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许，姜末5克，茶叶25克，木炭、锯末适量。
做 法：
（1）将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成泥。倒一小碗清水，将葱姜末放入，泡半小时后用纱布挤出汁，制成姜葱汁待用。
（2）将鱼泥用葱姜汁懈开，加 盐、糖、味精，搅成泥糊，再加豆腐泥和鸡蛋液拌匀，放入平盘摊平，入蒸锅蒸熟，晾凉切成小豆腐块。
烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子***用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。
把豆腐坯子放在案板上，将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成 5 厘米见方的小块， 按每 10 个重叠堆放至少2小时以上，让其入味，将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃松树、柏树或其他果树的枝叶、锯末，用这些烟气来来熏炕上的豆腐，直到水分收干 ，呈金***即变成美味可口、风味独特的烟熏豆腐干了。
2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆腐干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。
3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
主料：豆腐干250克
调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
熏豆腐干的做法：
1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形
2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升
4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。
明天惊蛰，农村老人说惊蛰：要食二芽，吃三菜，指的都是啥？
一年四季我最喜欢的是春天，因为春天到了，万物萌发。就像朱自清的散文：轻轻的，春天的脚步近了，田野里的花都开了，尤其是惊蛰以后，农村老人就会叨叨说春天来了，田野里极鲜美的芽菜一定要尝尝，那二芽，三菜指的都是啥？
春天第一芽，柳芽。昨天住在济南的朋友说去黄河边溜达，岸边的柳树都已经返绿了，冒出了嫩***的柳芽。那里的柳芽没人管，可以随便撸撸，回来热水泡一泡做包子吃那是极好的美味啊，说得我们流了好多口水。柳芽还有药物性质，能而可以炒茶，柳芽茶是非常养生的保健饮品，对于筋骨疼痛能起到很好的缓解功效泡茶叶一定要在没有开花前摘取。所以春天老人们一定要尝一尝野地里的柳芽，天然又环保的药物蔬菜。
第二芽，香椿芽。在农村家家户户房前屋后都有香椿树，菜地的地头上也有。春天红褐色的香椿芽掐下来放到鼻子边一闻浓郁的清香扑鼻的味道香椿芽富含维生素，钙铁锌等微量元素。香椿芽，炒鸡蛋或者热水一焯，腌制都是极好的美味下酒小菜，春天在农村香椿芽是极好的上等蔬菜，有些城里的大饭店要四五十块钱一斤呢。
再来说说三菜。
第一菜荠菜。春天里的荠菜现在已经开花老高了，再不抓紧吃就过了季节，荠菜饺子，荠菜包子，荠菜开鸡蛋汤，都是极鲜美的补钙补铁佳品，荠菜性寒凉，它不仅健脾利水，降血压，还可以清热利尿，止血凉血，春天里感冒发烧，或者肠炎肠炎目赤肿痛都可以多吃点荠菜鸡蛋汤养生。所以春天里的荠菜一定不要错过啊。
第二菜，野菠菜。春天里除了农家院大叶子根菠菜，野生的小菠菜也是非常鲜嫩可口的，凉拌最棒。切上点辣椒末蒜末，那也是春天里一道绝佳的美味儿，过了这个季节野菠菜就没有了，所以不可错过。
第三菜，头刀韭菜。韭菜又名壮阳草。这个多年的草本植物春天具有强烈的气味儿，香气扑鼻，补肾，健胃，提神，止汗，有人把韭菜叫做洗肠草。温补肝肾，壮阳的作用非常明显。春天里韭菜，三鲜饺子，韭菜虾仁炒鸡蛋，韭菜炒扇贝丁多多益善。
到此，以上就是小编对于蒙蒙食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒙蒙食材的2点解答对大家有用。
