大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菲常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菲常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
菲香豆腐的做法？
首先將豆腐煎製表面焦黃後起鍋備用。
接著加入調味料炒勻。
加入豆腐與水一起煨煮入味、收汁。
最後起鍋前再加入適量的蔥花、辣椒拌勻就完成了。
极菲牛排怎么煎？
解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油
入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）
醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）
Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！
牛排做法：
第一步：提前1到2小时将牛排从冷冻室放入冷藏室，烹饪前20-30分钟将牛排从冷藏室取出，放入室内，等到牛排恢复到室温。特别提醒，这个过程十分重要，一定要让牛排的内外温度完全与室温一致，如果牛排中间温度过低，甚至没有解冻完，会极大影响牛排的口感。这也是大家在家煎牛排时很容易犯的错误。
第二步：恢复到室温后，并用纸吸干牛排表面的水分，注意不要挤压牛排。如果你买的牛排需要提前腌制，那么也要等牛排温度与室温一致后，在煎制前十分钟开始腌制即可，不用等太长时间。
第三步：开大火加热平底锅，使之充分吸收热量，先不要放油。这里提醒一下，一定要大火！大火！大火！油也不要一开火就放。
第四步：热锅2-3分钟后，直接倒入少量食用油或橄榄油，并在锅内撒入少量食盐。如果你的牛排有被腌制过，就无须撒盐。倒完油大概等待十秒钟左右，直接放入牛排，中间切勿移动牛排！如果你的锅不是平整的，那么可以适当简单挤压一下牛排，使每个部位都尽量和锅面平等接触。
第五步：在刚开始放入牛排后，可继续直接放入大蒜以及迷迭香等提味。随后在牛排表面撒上盐与黑胡椒。再次提醒，如果你的牛排有被腌制过，就无须这一步的操作，只需看着牛排即可，煎上一分钟就可以了。
第六步： 一分钟左右后，用夹子或其他炊具，看一下下层表面，待煎至表面棕色后，将牛排翻面，一般厚度的牛排一分钟左右即可，不要煎太久，否则容易老掉，尤其如果你买的是草饲牛排，时间更要控制好，否则最后你可能会咬不动牛排。不同的锅以及不同的牛排厚度，该过程所耗费的时间不同，一般大致1分钟左右即可。这个过程不用担心火太大，控制好时间即可。
第七步：翻面，继续撒上黑胡椒，并放入黄油，黄油不要放太多，一小块就足够。待黄油融化后，用勺子均匀地洒在牛排表面。腌制过的牛排不要再放黑胡椒。
第八步：待表面煎至棕色后，直接夹出、醒肉，这个过程可用锡箔纸包裹，醒肉的目的是为了让牛排内外的温度达到一致，入口口感可以达到最佳状态。在家的话，可以直接放砧板上等待2-3分钟即可，但后续切片时，但一定注意温度。
到此，以上就是小编对于菲常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于菲常菜谱的2点解答对大家有用。
