大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芳香中药食材的问题,于是小编就整理了1个相关介绍芳香中药食材的解答,让我们一起看看吧。
芳香排骨的正宗做法?
食材清单
排骨 2斤 、 香料包 1包 、 老抽 3勺 、 黄豆酱 3勺 、 香菇 2个 、 红枣 2个 、 干辣椒 2个 、 白酒 、 葱 4段 、 姜 1块 、 蒜瓣 6个 、 盐 2小勺 、 冰糖 6块
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排骨用蚝油,葱,姜,生抽,盐,料酒,鸡粉,胡椒粉,十三香,拌匀,再加淀粉腌制一小时
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热油5成,下排骨炸熟捞起
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主料 猪肋排骨50千克。 辅料 精盐1千克,白糖2.5千克,姜块200克,桂皮250克,绍酒1.25千克,酱油5.5千克,葱结200克,大料250克。
制法
1、将排骨斩成块,用精盐拌匀,放入缸内腌约12小时。
2、将腌制好的排骨取出,放入大铁锅内,加清水浸没,用旺火烧沸后,捞出洗净,将锅里的汤倒掉,放入竹箅垫底,将排骨整齐放入,加绍酒、葱结、姜块(拍松)、大料、桂皮,妥入清水25千克,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再加入酱油、白糖,盖好锅熏,用中火烧至汁稠 。食时改刀装盘,浇上原汁即成。 特点 此菜色泽酱红,肉质酥烂,芳香扑鼻,咸中带甜,油而不腻。
芳香排骨的做法:
1. 将排骨洗净,修整齐,以三根为一块,砍成7厘米的长块;
3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟;
4. 然后上笼蒸至刚熟时取出,投入卤水中卤软,捞出晾干水气;
6. 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金***捞出;
7. 装盘后刷上香油,镶上生菜好可。
到此,以上就是小编对于芳香中药食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于芳香中药食材的1点解答对大家有用。