茄子煲菜谱,茄子煲家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子煲菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子煲菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅茄子煲的家常做法？
2. 茄子煲怎么做不油不腻又好吃？
3. 盐鱼茄子煲的家常做法砂锅？

砂锅茄子煲的家常做法？

茄子洗净，最好用手撕成小块，用刀切的感觉不容易炸软。

第二步：准备好五花肉，可以切成块，也可以是肉末，一起切好配料：大蒜、辣椒等

第三步：锅内放油烧七成热，放入茄子反复炸软，这个过程大概十分钟左右

第四步：炸软后的茄子捞起，记得控油，将就热锅放入五花肉煸油，再放大蒜和辣椒爆香，倒入茄子翻炒，记得加入盐和耗油即可

第五步：将第四步的成品放入煲内，加少量水，焖大概五分钟左右即可

食材用料

茄子一个，青尖椒一个，蒜末，葱，姜末适量，猪肉馅适量，豆瓣酱适量，料酒少许，生抽适量，老抽少许，糖少许，盐，鸡精适量，香油少许

做法

1/13茄子洗净切条

2/13葱，姜，蒜切末

用料

长条茄子一条

猪肉沫

洋葱 干辣椒 小米椒 豆瓣酱 姜蒜 葱

超级下饭菜～砂锅茄子煲的做法

【砂锅茄子煲 】①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好

【砂锅茄子煲 】② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用

用料：茄子 3只，五花肉末 200克，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜 3-5瓣，小葱 3根，姜末 少量，水淀粉 1小勺，香油 几滴

做法：茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）

锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。

砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。

茄子煲怎么做不油不腻又好吃？

分享这锅肉沫茄子煲，不管多少碗米饭都能一扫而光，不加一滴水，

不油不腻巨好吃。

食材：茄子2根，猪肉糜200g

酱汁：蚝油和生抽各2勺，料酒和醋各1勺，白糖1茶匙。

做法步骤：

1、茄子去皮切成长条，放两茶匙盐腌20分钟，然后挤干里面水份。

2、锅中入油，把茄子煎5分钟，中间要不断的翻动。

3、另起锅，下葱姜蒜末，入五花肉糜，煸炒至变色，加入1勺郫县豆瓣酱，炒匀后盛出。

4、砂锅放少许油，入茄子，再放上肉沫，撒上酱汁，然后小火焖5-8分钟即可。

PS：

步骤1

紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。

步骤2

瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。

步骤3

锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。

步骤4

锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。

步骤5

加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成这样做的茄子煲不油不腻又好吃，学会了吗？

肉末茄子煲

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

3.用肉馅塞满茄子。

4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。

小贴士

贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。

大家好 我是小鱼，一位专注于美食领域的原创作者，希望我的回答你会喜欢，记得点赞评论哦！

怎样才能做出不油腻的茄子煲？众所周知茄子煲的做法茄子都是要经过油炸，但是油炸的做法又太油腻，很多人不喜欢吃。常规油炸的做法我在这里就不介绍了，我来给大家分享一个茄子煲不油腻的做法吧。

咸鱼茄子煲不油腻做法：

材料：茄子、咸鱼、蒜蓉、生姜、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉。

1. 茄子切成手指大小的条 备用，咸鱼切块备用。
2. 茄子用保鲜膜包住放入锅中蒸到七成熟，拿出备用。
3. 煲中热油下入蒜蓉、生姜、咸鱼爆香倒入蒸好茄子翻炒几下加入蚝油、生抽、适量的盐再加入适量的水，大火煮开转小火煮3分钟，然后加入白糖、老抽调色搅拌均匀。最后水淀粉勾芡，撒入葱花，完成了。

总结：

1. 茄子蒸的时候要包上保鲜膜，茄子会吸水要不然煲的时候会水汪汪。
2. 咸鱼带有盐味，调味的时候不要加入太多盐。

这种做法是不油腻的做法，希望你们会喜欢，如你有其他不同观点欢迎评论交流，谢谢！

盐鱼茄子煲的家常做法砂锅？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

到此，以上就是小编对于茄子煲菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子煲菜谱的3点解答对大家有用。