大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肠做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊肠做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
兴化香肠的正宗做法？
肉 10斤白糖 100克Costco海盐 75克减盐酱油（六月鲜或李锦记） 200克白酒 70克五香粉 18克葱白 10根姜 1大块水 适量
步骤 1
猪肉，按比例大概是，五花肉2块，梅头肉3块，瘦肉4块。洗净，去皮，切成小块，大概1.5厘米见方。称出肉的净重。
步骤 2
根据肉的净重，按本菜谱的比例配好调料。
步骤 3
葱姜拍碎，加点盐和水，抓出汁，倒到肉里。盐包含在了步骤2的总量中，不要额外加盐。
步骤 4
将配好的调料。分次分批倒入肉中，每次都搅拌均匀再加下一批。五香粉最后加，每次少加一些，不然容易搅拌不均匀。如果肉太干，可少许加一些水。
以下是兴化香肠的正宗做法：
准备五花肉、梅头肉、瘦肉，洗净去皮，切成小块，大概1.5厘米见方。称出肉的净重。
将五花肉和瘦肉装进袋子里面，将袋子系紧口。
第二天将肉袋子取出来，将肉倒入锅中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶等，再加入切碎的冰糖橘皮和金桔皮。
大火煮沸，煮半个小时，等水浓色浅，捞出浮沫，转小火煮1个小时。
煮到肉皮变透明，肉变软糯，汤汁浓稠时关火。
将肉装进洗净的肠衣里面，用棉线扎紧口。
用开水烫一下肠衣，晾凉后切成小段装盘即可。
糯米香肠做法？
做法步骤：
2/5热锅凉油五花肉煸炒出油，依次加入虾米香菇花生
4/5准备罐香肠了，我没有罐肠器，用矿泉水瓶子罐的，
5/5罐好了放锅里煮熟就可以吃了！
用料
糯米250克
猪腿肉500克
葱姜水50克
盐8克
白糖5克
生抽20克
蚝油10克
十三香2克
老抽5克
糯米
350克猪肉馅 550克胡萝卜 70克玉米粒 100克盐 12克五香粉 1克糖 10克葱姜水 55克蚝油 15克生抽 25克老抽一点上色 红曲粉 1克
糯米肠的做法步骤
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猪前腿肉2分肥八分瘦的，洗干净剁成肉泥
步骤 2
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把玉米粒煮熟备用
步骤 3
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儋州腊肠的做法和配方？
似乎全国各地都会有过年前制作腊肠的习俗，闽南地区也不例外。千家万户，千万种不一样的做法。 从孩童时期开始，就会看老爸在腊月里开始准备腊肠材料。年夜饭必须有一盘荷兰豆炒腊肠。老爸做的腊肠最是好吃，浓浓的酒香，甜甜的滋味。晒干后的嚼头。欲罢不能。。。。最是回味。 今年提前回娘家过年，跟老爸说等我回来再做腊肠，因为我要拍照，做食谱。私家的味道与大家分享。因为之前已经做了四十斤，所以这个食谱以十斤为标准。正好适合小家庭。
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 配菜(中级)
猪前腿肉 10斤 、 白糖 1斤 、 高粱酒 1斤 、 盐 1两 、 味精（可不放） 1两 、 新鲜猪小肠 2斤 、 棉线 适量
烹饪步骤
步骤1/13
猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。
步骤2/13
倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。
步骤3/13
到此，以上就是小编对于腊肠做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肠做法菜谱的3点解答对大家有用。
