大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大骨头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大骨头的解答，让我们一起看看吧。
大骨头怎么做？
大骨头是一种非常营养丰富的食材，常用来制作营养滋补汤和焖肉，口感鲜美。下面是一份简单的大骨头汤食谱参考:
所需材料：
- 大骨头 800 克
- 生姜 50 克
- 红枣 10 克
- 红枣 10 克
- 香菇 50 克
制作步骤：
1. 将大骨头用清水浸泡洗净，焯水后再用水洗净。
1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。
2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。
3、下面把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。
清炖大骨头的做法？
主料：大骨头适量
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量
做法步骤：
1. 焯水后的大骨头备用
2. 大骨头放入锅里加适量水没过骨头
3. 放，葱，姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒。
5. 加盐炖十分钟
6. 出锅了。
1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
食材：
大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。
烹饪步骤：
1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）
2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。
大棒骨（后腿） 1根 、 葱 姜 1小段/块 、 红枣 枸杞 适量 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 盐 味精 按口味适量
烹饪步骤
把棒骨一剁为二，放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣！
把棒骨焯一下水，去去血！可以放点姜，去腥！
用焯完的水，把血沫完全撇清干净！直接倒进砂锅里，放几粒花椒，葱段，姜片。大火煮开转小火炖半个小时以上！一定要小火，否则水会煮干（因为砂锅温度高，一般炖不超2个小时就可以）
到此，以上就是小编对于菜谱大骨头的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大骨头的2点解答对大家有用。
