大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食菜谱名菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食菜谱名菜的解答，让我们一起看看吧。
名菜菜谱？
第一，清炒虾仁，这个菜在天津捞面中也可以作为猜码的，多讲究，第二，独面筋，第三曾蹦鲤鱼，第三，老爆三
第四，全爆，第五，鱼香鸡丝，第六新爆三样，第七，熘肝尖，第八，拌三丝，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。
在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
义乌十大名菜做法？
名菜有:三分饼，义乌拉面，千张面，白切羊肉，东河肉饼，择子豆腐，赤岸豆皮素包，赤岸酥饼，红糖焖鸡。佛堂白切羊肉：传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可，味道极佳。
东河肉饼：“东河肉饼”，又叫“夹肉双层麦饼”。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼，放进一口平底锅中油煎而成。薰香、色若琥珀。东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。东河肉饼有“传儿媳不传女儿”一说。
手牵面：也叫拉拉面。是优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。
千张面：面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用,是一种极富特色的地方美食。此面汤清，色美味鲜,面条劲道。可调理营养不良、便秘，健脾开胃。
糖烊
糖烊是义乌的特色美食，***用传统工艺制作而成。选料精细，工序繁复。口感独特，软润可口，甜而不腻，十分具有风味。到义乌可以尝尝这道特色小食，让你领略当地独特的饮食文化。
三分饼
三分饼历史悠久，是很多当地人的美食记忆。三分饼制作精良，经过多道工序制作而成。外酥里软，味道独特且富有层次感。滋味甜美，让人越吃越爱吃，对这道传统美食赞不绝口。
天津四大名菜的做法？
1、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津一道传统名肴，属于天津菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。相传此菜出于清光绪末年的“天一坊”饭庄，至今已有200多年历史，此菜特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
2、炒青虾仁 “中国菜”之天津十大名菜津菜系12道招牌菜式
炒青虾仁是天津一道传统名菜，属于天津“细八大碗”菜品之一，也是家喻户晓、老少皆宜的一款美食佳肴。炒青虾仁选用天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕，配料有鸡蛋清，湿淀粉等；调料有食用油、食用盐、葱末等，该道菜通过将菜放锅内煸炒制作而成。成菜后，青虾呈自然杏***，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形，喻人，清汁无芡，鲜咸爽口，操作、口感均异于其他风味的炒虾仁。
煎烹大虾是天津一道色香味俱全的地方名肴，属于天津菜。这道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鲜的特色，由于***用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。
4、高丽银鱼
高丽银鱼，又名炸银鱼，是天津地区的地方传统名菜，属于津菜系，也是津门冬令佳肴。炸银鱼选用天津渤海特产银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，以高丽糊（又称发蛋糊，是由蛋白加工而成）将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。此菜其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。
到此，以上就是小编对于美食菜谱名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食菜谱名菜的3点解答对大家有用。
