大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甩下菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甩下菜谱的解答，让我们一起看看吧。
怎么把菜抛起来？
这个主要是靠手腕的力量，向上甩勺，因为勺的边沿有弧度，所以菜品会翻转，力量的大小和角度的控制是关键，只能靠多练习来熟悉了。一般厨师会用大勺装半勺沙子来练习翻勺，主要是锻炼手腕的力量。你也可以试一试。
蛋仔派对360度甩咸鱼怎么弄？
蛋仔派对的“360度甩咸鱼”是他们家的招牌菜，是一道创意煎蛋料理。下面是制作“360度甩咸鱼”的简单方法：
所需材料:
- 鸡蛋
- 咸鱼碎末
- 盐
- 葱花
- 胡椒粉
- 油
什么是划水菜？
红烧划水是常州传统名菜，属于苏菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
红烧划水
红烧划水的做法
1、食材准备：草鱼尾段，葱段姜片适量，料酒 1大勺，老抽 1大勺，生抽 1大勺，糖 1大勺；将草鱼尾段洗净，抹干表面水分；平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二；把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着；中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边。
将草鱼尾段洗净，抹干表面水分
平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二
把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着
中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边
2、油锅烧热，放入排成扇形的鱼尾，煎至金***，小心翻面后将另一面也煎成金***；加入葱段、姜片、调味料和适量清水烧开。
油锅烧热，放入排成扇形的鱼尾，煎至金***
划水菜是南方人每到冬季就经常吃的一道家常菜。一般是晒青鱼干的时候，在新鲜青鱼身上截下十公分左右的尾巴，凑足三条，码上冬笋香菇火腿片，上笼屉清蒸。
又或者是全家围炉吃鱼头火锅的时候。整个鳙鱼（也就是南方人所说的"包头鱼"）的大鱼头已经拿来和豆腐炖了。
到此，以上就是小编对于甩下菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于甩下菜谱的3点解答对大家有用。
