本文目录一览：
- 1、酒店市场研究调查报告
- 2、现在大饭店什么样农产品食材需求比较多
- 3、怎么把冻鲍鱼海参供货给酒店酒楼
- 4、饭馆,酒店等餐饮行业的食材一般是从哪里采购的,自主采购还是找食材配送...
- 5、有什么方法搞到些酒店饭店的食材供应
- 6、酒店管理采购人员必知的几种餐饮原料采购方式
酒店市场研究调查报告
关于酒店的调研报告篇1 企业文化是企业的精神文化，是一个酒店或酒店组织在长期的经营活动中形成的这个组织中酒店人共同拥有的企业理想、信念、价值观、和酒店道德。酒店的企业文化是酒店的灵魂。
酒店调查报告1 中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。
酒店市场调研报告范文 我在酒店实习的这段日子，我一直在思考这样一个问题。
通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
本次针对西昌酒店业的市场调研，具体内容如下： 客人对西昌酒店的服务感受客人对西昌酒店业硬件设施的具体看法客人对西昌酒店业的满意度与建议 第三部分调查说明 调查总体： 调查总体界定为花园镇的人群。
现在大饭店什么样农产品食材需求比较多
禽蛋，肉类需要量也比较大的。你要是想跟大饭店合作，还得看你的货源，价格是其次，品质也很关键。很多大饭店也直接和一些供应商或者超市长期合作。星级饭店，各主厨也是很挑剔的。
保健类食品，比如黑桑葚、红枣、黑枸杞、桂圆、海参、阿胶、蜂胶、花粉、灵芝粉等等具有保健功能的药食同源的保健类食品。
蔬菜水果摊：蔬菜水果是人们日常生活中必需的食品，蔬菜水果摊的生意通常比较火爆。在摊位上，可以提供新鲜、有品质保障的蔬菜水果，同时可以提供一些特色的产品，例如当季水果、有机蔬菜等。
怎么把冻鲍鱼海参供货给酒店酒楼
1、几乎是每天送，头一天晚上客户给你报订单，你就给你的供货商报订单，第二天中午前送到客户手中，一般一周结帐一次，信誉好的酒店可以1个月结一次。
2、首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错.不过你这个问题貌似很久了。
3、将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
4、当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。
饭馆,酒店等餐饮行业的食材一般是从哪里***购的,自主***购还是找食材配送...
1、批发市场：大型饭店通常会直接从批发市场***购食材，这些市场通常存在于大城市，如北京、上海、广州等。 生产企业：一些大型餐饮企业会有自己的生产厂家，可以通过生产厂家进行原材料***购。
2、食材应该是从我们的当地蔬菜批发市场买，这样比较便宜，会比从零售那里买便宜点，而且一定要早上去购买最新鲜的食材。
3、食堂一般都会有哪几个***购渠道普通市场购买这一渠道主要的优势就在于价格相对便宜，比较适合需求量比较小的单位食堂。但是在食材的卫生安全，售后服务，货源的稳定性上就比较差。
有什么方法搞到些酒店饭店的食材供应
一般都是酒店内直接去农贸市场，肉类加工厂，水产市场买，或跟特定生产厂家对接来供货的，这样既保证质量，也可控制成本。
电话进货为了减少***购人员平日亲自去市场或商店***购的压力，除有些货物必须自己经手办理之外，可以用打电话的方式进行定货、送货。
可以先调查一下酒店饭店的需求是什么。包括以下内容：需要什么菜品，何种价位，什么成色，数量多少，现金还是赊账，检验程序如何等等。
厨师长、或者专门负责***购的，不过一般都是厨师长负责的。不过如果是饭店已有的食材的话是很难替代掉的。可以先用饭店没有的代开市场，鲜榨果汁半成品就是个不错的选择。然后供应想做进去的食材。
酒店管理***购人员必知的几种餐饮原料***购方式
直接贸易：如果餐饮企业具有较强的***购实力，可以通过直接***购来获取价格优势，同时还可以减少***购环节，直接了当。
餐饮原料***购订货的方法主要包括：①定期订购方法，是指某种原料在一定时期必须进行订货的数量，即订购时间预先固定，而订货数量随库存情况而定；②订货点法，是订货时间不固定，而每次订货的数量固定的方法。
从取得餐饮原料的方式来看，餐饮***购方式可分为：①市场***购；②招标***购；③定点***购；④代销方式。D项属于以时间为标准来划分的***购方式。
可以***用以下几种方法：公开市场***购。亦称竞争价格***购，适用于***购次数频繁，需要每日进货的食品原料。
【答案】：B 招标***购，是指饭店把所需***购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。
