大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于恩施的特色美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍恩施的特色美食的解答，让我们一起看看吧。
舌尖上的恩施的特色美食？
一、鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。 制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
三、绿豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。 做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）***撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
五、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。
舌尖上的恩施的特色美食？
一、鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。 制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
三、绿豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价值又高，跟武***吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。 做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）***撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
五、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。
你心中“不得不品的恩施十大美食”有哪些？ ？
第一当然就是合渣了，恩施地区素有辣椒当盐，合渣过年的说法。合渣是我们恩施地区的一道特色美食，是用黄豆泡涨后磨细而成的。营养丰富，既可当菜，又能当饭。现在生活条件好了，做的时候还可以加入肉末一起更好吃，至于口味则可以根据个人爱好随意。
第二就是莼菜了，全国只有两三个地区出产莼菜，这是水生植物，也是自然界中果胶含量最为丰富的植物。正因如此，莼菜才是最好的美容食品同时也是夏季消暑的无上佳品。
第三，折耳根，又叫鱼腥草。这个和榴莲一样，爱者赞其香，憎者厌其臭。但对于恩施的小伙伴来说，从小就吃这个，感觉不到它的鱼腥味，反而觉得越来越好吃。
第四，霉豆腐，恩施地区的霉豆腐和其他地方不同，恩施霉豆腐是不放油在里面的，吃起来不腻，软糯开胃
另外还有菜叶霉豆腐，为了让霉豆腐更加好吃，恩施地区的人就用晒脱水白菜叶将霉豆腐裹起来存放，更加好吃，每次连菜叶也一起吃了。
第五，包谷粑粑，包谷粑粑是用包谷打成面，然后红薯蒸熟，和包谷面一起发酵，发酵完成后再加入泡好的糯米。用芭蕉叶或者是桐树叶包起来蒸熟。吃起来香甜软糯，玉米，红薯和芭蕉叶的香味让人垂涎三尺。
第六，豆皮，名为豆皮，却不用一颗豆子，是用大米泡发后加水磨成浆，再加一些淀粉增加韧性。然后大铁锅烧热，抹上一层油，倒入一碗米浆，迅速摊均匀，几分钟后就熟了，吃的时候下入开水锅，碗里调上自己喜欢的味道，再加入当地的酸菜炒肉丝，就成了一道美食。酸菜豆皮，每个恩施人的乡愁。
第七，腊肉，恩施由于靠近重庆，[_a***_]，所以腊肉也和四川腊肉一样。腊猪脚炖汤，腊五花用来炒回锅肉，想想都流口水了。
恩施有哪些比较地道的美食？
恩施分为恩施地区包括各县市和恩施市两种，恩施市不是很了解，但恩施的油香确实不错！我说说我们来凤的吧！
1米豆腐
从小的记忆，凉拌最美味，配上折耳根酸萝卜等，当然也可以煮，铁板炒着也不错
2二小酸萝卜
大部份来凤80.90后的人都清楚，味道确实不错，现在还可以网上购
3油粑粑
街边路口一个小炉子一口油锅一桶米浆一位老奶奶，值得品尝！
4茶叶汤
我们农村人每天都会打一碗，一把茶叶炒好后一瓢水一勺盐一颗葱简单快速
说到恩施的美食，可能大家还是很陌生，相比较毗邻的重庆和四川，这个低调的城市美食也不如他们的来的响亮。但其实，恩施可以称得上是美食高原了，丝毫不亚于重庆和四川美食的水平，下面就跟着飞小编一起去看看恩施美食吧！
恩施的油香胜在香，早晨，在恩施的大街小巷都能看到油香的踪影。酥酥的外壳一口咬下去，嫩嫩的肉沫陪着葱香，土豆丝和萝卜色则增加了口感的饱和度。早饭吃一个油香，整天都是满满的元气。
飞小编这里告诉大家一个小配方哦，可以让老板窝个鸡蛋，那真的是清晨的第一束阳光般动人。
如果你只能在恩施停留一碗，那请把晚餐留给合渣。恩施土家人坊间一直流传着一句经典名言：“辣椒当盐，合渣过年”。
感谢邀请。说到恩施，不得不想到陶渊明的《桃花源记》，人间天堂，世外桃源。恩施人杰地灵，美食遍地，到处都有好吃的，每家每户都能做好吃的。今天就介绍几种恩施特别出名的几种美食。
腊肉是恩施少数民族的传统美食，已经有上千年的历史了，从古流传至今。其制作工艺相当的成熟，下面就具体介绍制作方法。
做法：
1、用食盐将切好的猪肉抹匀，然后腌制3天，让食盐充分的入味，并且把水分去除干净。
2、三天后将肉挂在当地特制的一种挂肉的架子上（当地叫炕噶），然后火塘生火，特别注意的是，火塘的火不能太大，只要有烟出来就行。
3、熏制的时间大概是6个月，六个月之后便可以食用了。
虽然壹周君身在武汉，但胃其实是在恩施，啥小土豆呀，老腊肉呀，苞谷酒呀……无一不梦魂牵绕。
恩施美食多，作为土家聚集地，土家风味十足，关键是食材够好。
土家腊肉是我的真爱，腊肉的做法就是用盐腌制鲜肉然后再让它风干。
腊肉炒豆丝、腊肉煮豆丝，腊肉炒笋，腊肉火锅……每天都吃腊肉都吃不腻。
除了腊肉，还有合渣。
出名的有张关合渣，其实就是黄豆煮熟加入蔬菜碾碎做成的渣滓。
恩施地处鄂、湘、渝三地交汇处，特殊的地理环境造就了当地的饮食兼备了川渝地区的麻辣，以及潇湘的咸辣风格，形成了颇具特色土家族和苗族特色的风味食品，比较出名的有羊肉格格、合渣、腊肉等，一起来看看着这些地道美味吧。
羊肉格格是起源并流传与湖北恩施及重庆万州等地的美食，是以蒸笼为烹饪的器具，而当地称蒸笼为格格，由此而得名。相传在三国时期，刘备起兵东吴为关羽报仇，蜀军烹饪时缺少锅具，便就地取竹制成蒸笼，再拌上杂粮蒸羊肉食之。从此便流传下这道菜的做法。如今，在在餐馆临街而作，层层叠叠于蒸台上，清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、醇和厚道。同样的做法还能制作猪肉格格、牛肉格格、肥肠格格等。
土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，是恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。土掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
合渣，类似于一种小火锅，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”，是湖北省宜昌、恩施等地家常菜。合渣的制作比较简单，将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，旺火煮开，再放入切好的肉、菜等食材，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，合渣比起打豆腐来，要简单容易，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。
腊肉是当地的特色之一。土家人兴喂年猪，过年吃不完，就会制作成腊肉，由此传承下来。腊肉肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特，烹饪的方法也很多，比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
恩施是以土家族、苗族为主体民族的少数民族自治州，品尝民族特色美食推荐路线： 恩施—恩施大峡谷—新田村—鹿院坪—新田村—利川—清江古河床—恩施—石门河—恩施
到此，以上就是小编对于恩施的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于恩施的特色美食的4点解答对大家有用。
