大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炮鲜菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炮鲜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
天门炮蒸鳝鱼正宗做法？
主料:鳝鱼600克！
调味料:盐10克，味精10克，鸡精10克，生抽20克，耗油15克，干生粉400克，蒸鱼豉油15克，天门干驿老陈醋40克！生姜末15克，大蒜末15克，青花椒10克，白胡椒粉15克，干辣椒5克！
制作：
1：把鳝鱼去头去尾，去大刺，砍成10厘米的断待用！
2：把砍好的鳝鱼两边拍一层薄的干生粉，待用！
3：把生姜切末，大蒜切末，洋葱切块，青椒切块，红椒切块，青椒切细丝，红椒切细丝！待用
4：置净的碗里放入生姜末，大蒜末，生抽5克，蒸鱼豉油10克，耗油5克，味精5克，鸡精5克，白胡椒粉5克，干驿老陈醋20克，干辣椒2克，青花椒2克，白温水40克，待用！
5：把拍好粉的鳝鱼放到用托盘装好，上蒸笼大火蒸5分钟，拿出来待用！
6：把蒸好的鳝鱼放到小火锅碰里调味腌制，盐2克，味精5克，鸡精5克，白胡椒粉5克，生抽5克，耗油5克，干驿老陈醋10克，青花椒2克，放入切好的青红椒块，洋葱块，腌制2分钟即可！
野生鳝鱼1000克，蒜7瓣，盐1克，醋5大勺，米粉3勺，豆瓣酱一勺，鸡精一勺
做法:
1：用剪刀处理好鳝鱼，去头去尾去骨，然后用刀轻拍至扁平，切段备用
2：加入米粉盐，鸡精，豆瓣酱，切碎的大蒜，抓拌均匀
3：把鳝鱼放入碗中，一层一层摆好，大火烧开，冒气后放入蒸锅
步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。
步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。
步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。
步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。
步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。
到此，以上就是小编对于炮鲜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炮鲜菜谱的1点解答对大家有用。
