大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米发糕菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大米发糕菜谱的解答，让我们一起看看吧。
大米发糕如何制作？
一方水土养一方人，这句话一点不***。米制发糕是一种大众食品，每个城市的人都有着儿时的记意，也就是家乡的味道。这种味道都有一定差异，那就是水土气候大米的品种有差异。这里我想给大家分享的米发糕不是我家乡的，是广东顺德名小吃伦教糕，去过广东的人很多都知道，无论是星级酒店的早茶，还是路边的早餐都有一种叫伦教糕的米发糕。伦教糕白中透明，口感棉软柔韧。味道甜中微酸，大米的米香浓，这是大自然给当地老百信的馈赠。
伦教糕***用天然发酵的方法，两年的丝苗米礳浆过滤，糕体再次加入当地井水，加入一定比例的麦芽糖水，一切回归自然，当然主要是顺德的气温，30度左右温度自然发酵24小时，表面产生很多二氧化碳气体，搅拌均匀入器皿大火蒸制15分钟美味即成。
当然此等美味只有去出产地
干酵母。
200克粘米粉加300克水，白糖50克，酵母3克，如温度在25度以上，无须加无铝泡打粉。表面起鱼眼泡可以入盏，大火蒸15分钟即成。
不用揉面, 无需发酵, 简单几步就蒸一锅松软美味的开花发糕, 进门就闻着香, 老小都爱吃！
发糕是一种以糯米为主食材的传统美食，受到北方与南方人的青睐，其味清香，营养丰富，适宜各个年龄层次的人食用。
红糖发糕，是一款非常常见的早餐品种，在这里用红糖呢，是因为红糖营养丰富，营养吸率高，而且别有一番风味。
这款红糖开花发糕，制作方法也非常的简单，不用揉面，无需发酵，成品也非常漂亮，松软美味，还散发着浓浓的红糖香味，真的挺棒的，大人孩子都很爱吃，非常适合居家快手早餐。
准备好所需的食材：
粘米粉100g，低筋粉50g，水150g，红糖40g，奶粉30g，泡打粉3g，小苏打1g，白芝麻适量
大米发糕比普通面粉做的发糕口感要更好，南方普遍一些，喜欢吃甜的人应该很喜欢，具体做法如下
大米（粘米粉），白糖，泡打粉（酵母粉｜酒糟），水
大米泡一晚上。
泡打粉做法：米浆中加入砂糖和泡打粉。
用筷子把泡打粉搅匀。
上蒸锅蒸30分钟左右。
发糕裂口很漂亮啊，成品。
酵母粉做法：把米浆隔水加热至30℃，加入砂糖和酵母搅匀。
盖上保鲜膜室温发酵。
老面版米发糕：将粘米泡6小时，磨浆，把十分之二米浆用小火搅熟，晾凉后与生米浆一起搅拌，按每斤米加老面三两和匀，放温暖处发酵十小时左右。将发酵好的米浆按每斤米加白糖三两，碱3克（碱用少量温水化开）搅拌均匀，倒入模具内，面上可撒些葡萄干，黑芝麻之类的。开水上锅，一两重一个的发糕大火蒸十分钟即可。也可用棉布垫在笼屉上，将米浆倒入抹平，表面撒上黑芝麻，也是大火蒸十分钟。即熟即开盖，趁热出模，整块的发糕出锅后，用刀切成菱形块即可。此类发糕有浓浓的酒香味，热冷都好吃。
酵母版米发糕：同样米泡6小时，磨浆，将十分之二米浆用小火搅熟，晾凉后与生米浆一起拌匀，按每斤加酵母3克和匀，放温暖处发酵四小时左右。将发酵好的米浆按角斤米加白糖三两，无铝泡打粉6克拌匀，倒入模具里，开水上锅，大火蒸熟即可。一两重***糕蒸十分钟，一两四个的小发糕蒸六分钟即可，无需虚蒸，即熟即开盖，以免汽水滴在发糕上。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
大米发糕是我个人很喜欢的一款美食，以往我们都是在外面的点心铺吃到，其实这款美食也非常家常，做起来也很容易哟，今天我就把自己日常做大米发糕的方法分享给大家，希望你们喜欢哟！
今天分享的大米发糕在原材料的选择上直接使用了粘米粉，就是大米磨成的粉，减少了大米浸泡、打碎的步骤，更简单方便哟，所有材料混匀，发酵好，就能上锅蒸了，特别适合家常制作，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！
大米米糕
食材：粘米粉：120g，温水（手温）：120g，白糖：20g，酵母：2g。
制作步骤：
1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗内，慢慢加入温水，翻拌均匀至无干粉，最终的状态是比较稀，可以滴落的米浆
2、将米浆倒入8寸深盘里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍体积，可以观察到表面出现密集的泡泡，这样一次发酵就做好了。
大米发糕的做法是什么？
1. 大米发糕的做法是将大米浸泡后磨成米浆，加入糖、酵母等材料，发酵后蒸制而成。
2. 大米发糕的制作过程中，米浆需要经过磨、浸泡、发酵等多个步骤，需要一定的时间和耐心。
同时，发酵的时间和温度也需要掌握得当，否则会影响发糕的口感和质量。
3. 大米发糕是一种传统的中国小吃，口感软糯、香甜，营养丰富。
除了传统的大米发糕，还有各种口味的变种，如芝麻发糕、豆沙发糕等。
可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。
2. 把浸泡好的大米和糯米粉混合在一起，加入发酵粉和糖，用手搓揉均匀。
3. 把搓揉好的米糊分成小饼，然后用湿抹布包裹，放入锅中蒸熟，即可拿出来享用。
配方:1斤大米，500克水，酵母6克，泡打粉5克，淀粉100克，白糖150克，喜欢吃糖的朋友可以多放一些。葡萄干，红枣适量。
大米发糕的做法:温水泡米夏天6个小时，冬天温水泡一夜，泡好的米用手捏，可以捏碎就可以了。
用榨汁机搅碎，多搅一会儿，搅成糊没有颗粒，打成浆用漏勺过滤。倒入盆中，放入酵母，泡打粉，淀粉，白糖搅拌均匀。
保鲜膜封好，放入保温处发酵。夏天发面2个小时，冬天4个小时。开始用手搅拌10分钟，倒入模具中，第二次发酵，大概25分钟。
撒上葡萄干或者红枣装饰一下。锅中开水就可以蒸了，蒸30分钟，关火5分钟起锅。
到此，以上就是小编对于大米发糕菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米发糕菜谱的2点解答对大家有用。
