大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜食材字典txt的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔡澜食材字典txt的解答，让我们一起看看吧。
历史上有哪些关于美食的梗？
佛跳墙
关于佛跳墙有两个说法
说法一
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
说法二
据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。
您好，其实历史上有很多关于美食的梗，我来跟您讲几个。
白起肉
当年白起坑杀了四十万的赵军，所以当地人恨不得把白起的肉生吞活剥了。所以就发明了白起肉这道菜，由于当时穷，所以只能用豆腐代替。所以当地人把豆腐切块烧着吃就名曰吃“白起肉”。
东坡肉
这个就和白起肉的由来完全相反了，大文豪苏轼虽然官场不顺。但他在宋朝也是一个鼎鼎有名的美食家啊，东坡肉其实就是红烧肉，后世为了人纪念苏东坡所以就命名了红烧肉，在如今四川、湖北、浙江都有传承。
东坡肘子
这也是和苏东坡也是有故事的，听闻苏东坡做的肘子也是经苏轼改良过的。如今在四川一带都有卖。
当然还有很多很多历史上有名的美食梗，端午粽子，中秋月饼等等等等，中华历史源远流长，多多旅行，还可以了解更多更多的地方特色，感谢您的阅读。
因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，是陕西关***色传统风味面食。
民间传说Biang字为一无名秀才所造，当时一位贫困潦倒的秀才赶往咸阳
路过一家面馆时，饥肠辘辘，听见里面“Biang—Biang—”之声不绝，不觉踱将进去，只见红黄绿白、色香俱全的裤带宽面条，煞是馋人。
秀才要了一碗裤带面，一阵狼吞虎咽，直吃得酣畅淋漓，到结账时一摸兜，囊中早已空空如洗，无以付账，只好求店家以书代之。
按照店家所言“Biang Biang面”的字音，秀才触景生情，感怀伤时，略加思索，笔走龙蛇，一边写一边歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”
一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。从此，“Biang Biang面”名遍关中。
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这是我家乡的美食菜梗
宁远血鸭
太平天国金田起义后，太平军打进了永州宁远，当地的老乡响应天王，分分杀鸡杀鸭劳军。因为杀鸭子拔毛比较繁琐嘛，这边还没准备好大锅饭，那边天王就要到了，这就当误了大军开饭，厨子们吃罪不起。一个老厨子就想了个办法，把鸭血在出锅后淋上去，这样就可以通过黑色的鸭血把鸭肉上的短毛掩盖住。洪秀全和其妹妹洪宣娇吃了这道菜觉得非常好也合适，问厨子这道菜叫什么菜，厨子一下也说不出来，然后洪宣娇就说:就叫宁远血鸭吧！
这样宁远血鸭发展到整个永州以及周边地区
自古以来，就有民以食为天的说法，说明美食无论是在当代中国还是以前的各个朝代都有很主要的地位。历史上的关于美食的梗还是挺多的。
历史上比较出名的被人们所熟知的美食梗，恐怕要数东坡肉。
1.东坡肉
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所做，相传苏东坡赴任徐州知州时，洪水围困徐州，苏东坡和全民百姓抗洪筑堤保城，经过七十日夜的奋战，终于保住了徐州城。人们为了感谢苏东坡抗洪指导有方，纷纷杀猪宰羊，上府慰劳感谢，苏东坡推辞不掉，收下后指点家人制成红烧肉，回赠给百姓，百姓尝了之后，觉得此肉肥而不腻，味道极好，一致起名“回赠肉”，也叫东坡肉，之后苏东坡被贬到黄州任职，自己开荒种地，做红烧肉，自己把肉的做法写到书里，进一步让人们熟悉了东坡肉，流传至今。
2.臭豆腐
臭豆腐的由来说法有好几个版本，今天就说一个版本，朱元璋出身贫寒，年少时，一次饥饿难忍，拾起人家丢弃的过期豆腐，拿油煎一煎，后吃了，那种味道朱元璋一直记得，后来他当了军事统帅，军队一路胜利，高兴之余，让全军一起吃臭豆腐，臭豆腐的美名才广为流传下来。
3.宋嫂鱼羹
相传宋高宗乘船游西湖，命人买鱼放生时，在叫卖声中发现了正在卖鱼羹的妇人宋五嫂，在西湖边做鱼羹为生，宋高宗上船，吃了她的鱼羹，觉得味道非常好，并念其年老，赐予黄金，从此“宋嫂鱼羹”声名鹊起，百姓纷纷购买。
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美食***蔡澜放言火锅是最没文化的料理，应该消失，你怎么评价？
作为资深的，有极高鉴赏能力的美食大家，评价美食的深度一定异于常人，也一定很别致！他的评价也不是没有道理，从菜肴的角度来说，老蔡评价是正确的，从料理的角度来说老蔡是错的！
如果非要找一款饮食形式，让南北两地都无话可说，都热爱的不行，那肯定是火锅，你找不出第二个餐饮形式，饺子，饺子北方热爱，南方少吃。馄饨？吃惯了水饺的北方人也不会选择吃馄饨，而火锅就不一样了。
火锅能统一南北口味，就在于火锅超越了菜肴的范畴，火锅的属性其实不仅仅是菜，而是“烫生”，是简单的原食材料理，也是一种眼前的视觉盛宴，比如你夹着一块牛肉片，在汤锅里涮了三下两下，牛肉片变色，熟了，这就极大满足了不会厨艺的人的原始渴望，好神奇！火锅就是这样一种自给自足的餐饮形式！
所有的食材，一定是吃它的原本属性，比如鱼吃的就是鲜，荷藕吃的就是脆，青菜就是吃的嫩，所以在烹饪处理上，人们会根据原食材的属性运用最适合它的烹饪方法，这就是菜肴的烹饪技法。而火锅不一样，火锅无需烹饪技巧！
火锅是一个锅底料炖天下，基本上原食材清洗或处理干净即可开涮，配上佐料碗底，每个人哈着气都吃的乐不可支，潜意识里每个人都认为自己很神奇，看到自己筷子那头的食物在锅里慢慢成熟变色。所以火锅，在处理食材上谈不上烹饪技能，更无法和菜肴的烹饪过程相比较，它做法直接了当，画风简单生猛。但是再简单，它也是料理，火锅吃的就是简单直接，这就是火锅本身的属性，虽然没有太多的烹饪讲究，但贴合大众需求，喜闻又乐见。
[_a***_]《无间道2》中，被倪永孝干掉的四个大哥吃海鲜火锅的场景，充分展示了火锅在社会人文中的地位。火锅也是当代中国最通俗最具象的饮食文化代表，你找不出第二个超越火锅的餐饮形式，大排档？哦，还是算了吧，太不具体。
老王虽然不大喜欢吃火锅，但是对“火锅该消失”说法不能认同，毕竟存在的就是合理的，而火锅又是那么人见人爱。
到此，以上就是小编对于蔡澜食材字典txt的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔡澜食材字典txt的2点解答对大家有用。
