大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾酸菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾酸菜谱的解答，让我们一起看看吧。
虾酸的做法？
虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，今天做的菜肴叫虾酸牛肉，特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。
食材
辅料：油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量
3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。
4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。
5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。
独山虾酸做法？
答：虾酸***用河虾洗净，晾干捣碎，撒上淡盐水拌匀，放置木柜内待其自然发酵变臭备用，常用来烹调牛肉，猪大肠等美食。
此次推荐的虾酸位于黔西南布依族苗族自治州都匀市新华东巷48号的“独山老街虾酸牛肉店”（都匀市内的美食街-石板街上），在都匀当地算是口味最为地道的一家虾酸了！
虾酸闻起来比较臭，但吃起来却非常的美味，而且超级下饭，口味偏重！
[做法]:
1. 将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；
2. 西芹择洗干净切成条；
3. 姜、蒜切细末；
4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；
7. 用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。
1：取独山小河虾300g，皱皮辣椒100g清洗晒干后，剪成小段，烘焙炒香炒脆，舂成粗辣椒面，加入河虾、酒、盐，装坛密封，静置半年，待虾变成粉红色虾茸后启坛，加入甜酒（醪糟）、辣椒、盐，再次密封半年后，取出用植物油炒制后即可食用。贵州省文化和旅游厅公布的一种做法是小河虾发酵后，与西红柿、红辣椒、仔姜、大蒜、糯米酒、盐拌匀，装入坛子密封一段时间后，取出干辣椒面捶打成茸即成，具有浓郁的酱香味。
虾酸酱最经典的6种吃法？
虾酸酱是中华美食文化中不可或缺的调味品，其味道独特，酸辣可口，非常适合搭配各种食材食用。虾酸酱最经典的六种吃法是：
1.拌凉面：将芝麻酱、黄瓜丝、豆芽等食材一起拌入面条中，最后加入适量的虾酸酱调味。
3.涮火锅：将虾酸酱、芝麻酱、郫县豆瓣酱调成调料，再将食材涮入三种酱料中食用。
4.拌豆腐：将豆腐切块后加入葱姜蒜和虾酸酱一起拌匀，放入冰箱中冷藏即可食用。
5.泡菜蘸料：将虾酸酱倒入小碗中，加入蒜泥、糖、鸡精等调料搅拌均匀，用来蘸泡菜或者腌制蔬菜都非常美味。
6.涂面饼：将虾酸酱涂在面饼上，再加上青菜、肉类等食材，卷起来即可享用。
虾酸酱是贵州省黔南州独山县的特产，用当地小河虾入坛发酵而成，是当地人家里餐桌上必不可少的调味品。以下是一些经典的虾酸酱吃法：
- 虾酸牛肉：准备虾酸酱、牛肉、魔芋、藕条、芹菜、姜、蒜、盐、花椒、糍粑辣椒、白萝卜丝、活白菜杆、蒜苗。具体步骤如下：
1. 魔芋、藕条先炸干香；
2. 准备虾酸酱、牛肉、肥肠；
3. 菜籽油加姜丝、蒜瓣、辣椒段，糍粑辣椒、虾酸酱，爆香后，加入牛肉丝、炸好的魔芋、藕片。最后放入芹菜、蒜叶起锅。
4. [_a***_]点白萝卜丝，活***杆，切筷子头粗。装锅、开煮。
- 酸辣虾酱炒饭：锅底放比炒菜多一点的底油，开小火，放蒜末炒香到微***，把黄了的蒜末捞到待会吃炒饭的碗里备用；锅里的底油小火加入虾酱，炒到虾酱全部散开成沫，臭味散去很多，放隔夜或者冷冻米饭，炒到米饭散开，加入刚才的洋葱和包菜丝，辣酱，一小勺白糖提鲜降辣度，炒匀，出锅。
除此之外，虾酸酱还可以用来炒肥肠、做火锅等。
到此，以上就是小编对于虾酸菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾酸菜谱的3点解答对大家有用。
