大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材供应跟原材料供应的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材供应跟原材料供应的解答，让我们一起看看吧。
食材供应链的特点？
1) (原料、***材料)采购的及时性,即原料、***材料供应的及时到货;也就是及时的收购,运输,储藏等;
2) (原料、***材料)质量标准的一贯制,即原料、***材料供应的质量保证;包括农药残留,虫害,***等的控制;
3) (原料、***材料)数量的保证性,即原料、***材料供应的数量确定,以确保均衡生产和销售的需求量;
4) (原料、***材料)来源的多样性,即在确保质量标准的前提下,扩展原料、***材料供应的多渠道以防不可预见的状况;
5) (原料、***材料)价格的基本稳定性,即根据具体情况确定原料、***材料供应价格,以避免对成本产生较大影响.
储存食品原料时应与地面距离多少米？
存放食品时食品与墙壁保持30厘米距离，与地面保持20厘米距离离地离墙存放有通风隔板铺垫。食品保藏是为防止食物***变质，延长其食用期限，是食品能长期保存所***取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂，即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。
20-30厘米
1、存放食品时食品与墙壁保持30厘米距离，与地面保持20厘米距离离地离墙存放有通风隔板铺垫。
以前有规定离墙不小于30cm
2、如果墙边有虫害设施，储存距离不应妨碍虫害作业的实施，食品原料贮存场所，所有食品原料上货架，隔墙离地10公分存放。食品应当落地存夜，距离墙壁、地面均在20～30厘米。
餐饮行业购买原材料没有***怎么办？
那就自制原始凭证。（俗语不是说“活人还能让尿憋死？”） 由于没有***，那就自制“购买收据”，上列品名、单位、数量、单价、金额；合计大、小写；执行***购、验收、负责人三人签章审核制度，防止舞弊现象。有可能再列上不能取得购货***的原因。 当然不能抵扣增值税啦。
一百份快餐需要准备多少食材？你怎么看？
一百份快餐的食材安排是个很复杂的过程，第一不知道你这一百份要做什么菜，当知道昨晚什么菜了那么就要开始准备了，二要了解当地市场性价比最好的市场去购买100份所需要的食材，三购买的时候可以适当多买一点点，免得打包空荡荡而影响信誉。
大家其实都是靠经验。易储存的食材， 可以适当的压一些货。如蔬菜类的土豆萝卜。如干货的木耳海带。还有一些可以长期放在冰箱里的冻货。新的餐厅，由于客源不稳定，扔菜扔肉都是正常的。我餐厅开了3年，还常常扔小白菜、小葱和香菜，特别是夏天，根本放不住！保鲜都不行啊！还是靠经验，不够了，飞也似的买回来！
一般都会实验几天，看看每天人流量，再来考虑买多少
答:100份快餐需要准备的多少食材，得视情况而定。
100份快餐说多不多说少也不少。对于那些几十平方的门店来说，一次做100盒快餐压力也相当大。
问到需要多少材料？当然要看看是什么快餐。最简单的就是广东式的烧味快餐，例如烧鸭快餐饭，配一盅汤，最后加份水果，就非常简单了。
按照一份烧鸭快餐外卖价25元计算。
烧鸭有现成的直接去烧腊店买回来，或者叫美团物流过来，斩件上饭盒即可。一只烧鸭可以开12份快餐，每份烧鸭加菜心4条。
100份备10只烧鸭即可，一斤菜心可以做5份快餐，100份快餐需要20斤菜心。烧鸭加菜的总成本计价约10元。
每份快餐用大米2两，100份就是20斤米。每份米饭成本约0.5元。
汤可以用紫菜蛋花汤，此汤製作成本低且製作方便，根据订餐多少而可现煮多少份。一袋紫菜外加两只鸡蛋可以做10盅紫菜蛋花汤。每盅汤约成本1.5元。100份快餐就用10袋紫菜和20隻鸡蛋。
水果可以用小橘子，现在这个季节正是小橘子收成的时候，成本较平，批发价约5元3斤，一只小橘子约0.5元。
以上就是100份快餐所需的原材料，共计成本约12.5元，售卖25元。毛利率是50%符合餐饮业正常的毛利率标准。
我以前在饭店做过两年的配菜。北方人叫。切墩。一百份快餐。不知道是要一样的菜品吗？比如快餐回锅肉，肉要十斤就可以了，然后蒜苗。香芹。青椒。因为是快餐。所以可以快速搭配，说实话。我没有称过配菜要多少斤。都是先切好配菜。如果有人点餐就会去取。这样厨师可以快速出餐。顾客也无需多等，快餐店都是这样。。如果现点。现切。客人少了还可以。多了就忙不过来了😁。快餐。就是要快。还要保持。味道。。我最喜欢回锅肉。。😂😂
到此，以上就是小编对于食材供应跟原材料供应的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材供应跟原材料供应的4点解答对大家有用。
