大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溪蟹菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍溪蟹菜谱的解答，让我们一起看看吧。
秋风起，蟹脚痒，螃蟹你喜欢吃海里还是淡水的，除了蒸煮，你还会哪些美味做法？
螃蟹无论是海里还是淡水的，我都喜欢。除却蒸煮，日常以姜葱爆炒的最多，味浓蟹鲜，宜下酒下饭。
但最美味的做法，除了潮汕的生腌蟹，还有蟹醉一法。
“生吃螃蟹活吃虾”是一直盛行不衰，大受欢迎的。《本草纲目》：“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品。”另据宋代浦江吴氏《中馈录》记载的生蟹篇：生蟹剁块，麻油放冷，再把葱姜切末，花椒、胡椒、茴香、豆蔻、砂仁研成细末，加上盐醋入蟹肉拌匀即可食用。
在《舌尖上的中国》，上海的汪姐就弄得一手好醉蟹。说是酒渍做的，成品以蟹黄变黑为上品。味道香中带甜，酒香浓郁，能带来层次丰富的舌尖感受。
依法曾泡制一回：
1)先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净，泡水，倒入少许白酒，有利于河蟹吐清泥沙，然后捞出、沥干。
2)准备腌料：将盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜，辣椒、花椒、八角、桂皮等调料全部放入大碗，搅拌均匀。
秋风起，蟹脚痒！喜欢吃海蟹还是河蟹呢？很高兴能回答你的问题。首现我是比较喜欢吃海蟹的，除了蒸煮还有很多做法，下面我给你推荐的做法就是避风塘炒蟹！
首先，避风塘是什么意思，你知道吗？有江湖的地方就有避风塘，避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾，每到台风季节，香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。几天不能出海***，日子长了，水上渔家特殊的烹调方式来制作的特色海鲜食材，把海鲜油炸后入菜，竟有意想不到的美味收获，特别是加上大量炸香蒜蓉的方法，浓浓的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。多渔家就这样在船上就地取材，做炒虾炒蟹，按照这个做法啊，烹调各种海鲜，慢慢的这个吃法流传，有许多食客也会坐船到渔船上吃，也由此形成了“避风塘”菜肴的风格。话不多说，下面开始避风塘炒蟹的做法！
主料：海蟹2只
配料：香葱30克，姜20克，蒜200克，香菜叶2根
调料：老干妈50克，面包糠200克，盐少许，味精适量，鸡粉适量，白糖适量，油，淀粉
操作流程：
第一步，先把蟹清洗干净去腮，把蟹壳取下来拍粉备用，把蟹肉切块，一只蟹切4块，拍淀粉备用。
第二步，把香葱切断，姜切片把蒜剁成蒜蓉泡水然后挤干。（泡水的作用是防止炸蒜易糊）起锅烧油，待油温到三成把挤干的蒜蓉放入油锅炸至金黄捞出备用，接下来炸面包糠炸至微黄捞出备用。（炸出的蒜蓉，面包糠可以放到吸油纸上）然后油温升至六成左右把拍好粉的蟹炸至金黄倒出沥油。
第三步，起锅放底油把香葱段姜片放入锅中炒香，依次放入老干妈，炸好的蒜蓉面包糠，适量的盐味粉糖进行调味炒香，然后放入炸好的蟹翻炒均匀后出锅码盘放上香菜即可！
一道美味的避风塘炒蟹就制作完成了！
秋风起，蟹脚痒，螃蟹你喜欢吃海里还是淡水的，除了蒸煮，你还会哪些美味做法？
大家好，这个问题我来回答一下。
蟹，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。
我国蟹的***十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
葱姜炒螃蟹广东省的传统名菜，属于粤菜海鲜菜谱之一。烹饪技巧以炒菜为主，以螃蟹为制作主料。这道菜有滋阴清热，活血化淤的特点。
蟹肉煲也是非常好吃的，可以添加自己喜爱的蔬菜：鸡爪、鲜虾、年糕、土豆等。
本人因在青岛出生，还是比较喜欢吃本地的梭子蟹，味道太鲜美了。
以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！
九月圆脐十月尖 持螯饮酒菊花天。吃蟹对于国人不仅仅是喜欢和美味。更应该是一种文化港澳蒸蟹的苏子叶。上海吃蟹的蟹八件。无不提现出吃蟹不仅仅是吃美味。更是一种讲究一种享受
螃蟹除了清蒸。还有葱姜炒。香辣蟹。
炸螃蟹。醉蟹……
葱姜炒蟹的做法：河蟹2只。葱15克。姜10克。酱油5克。米酒2克。水5克
河蟹。去腮按腿4瓣。粘少许淀粉。用6成热的有炸1分钟捞出沥油
另起一锅热锅粮油10克下入葱白；姜片炒香。放入炸好的蟹。烹2克米酒出香。放生抽5克。加水5克。加盖少炖。放入余下的葱段。旺火2克水淀粉勾芡即可装盘
特点。葱姜味浓。就是个鲜香
制作要点：在蟹的刀口处粘淀粉以保持蟹的汁水。炸蟹的油单独留起来。用炸蟹的油超蟹。味更鲜。葱姜要炒出香味在放入炸好的蟹
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到此，以上就是小编对于溪蟹菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于溪蟹菜谱的1点解答对大家有用。
