大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉眼牛排菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉眼牛排菜谱的解答，让我们一起看看吧。
肉眼牛排家常做法？
1. 牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。)
2. 铸铁锅放入肥牛肉，煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油，煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来非常漂亮，我也是为了煎扒，买的铸铁锅。)
3. 把油渣盛出。
4. 放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。
5. 放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份，这时间放黄油，可以降低锅的温度，使肉不焦，因为铸铁锅受热均匀保温性很好)
6. 期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面也受热。
7. 如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。
8. 出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆"，非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃，盖上盖子焖几分钟，让牛扒吸收一下水份，切开的时间就不会有水份流出来。)
1、主料：肉眼牛排200克。
2、辅料：海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。
第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。
第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
准备食材：牛眼肉、洋葱、姜、蒜、红酒、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、油。
在容器中加入切好的牛眼肉、洋葱、姜和蒜，倒入适量的红酒，撒上盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时。
在腌制好的牛眼肉上撒上一层薄薄的淀粉，用油热锅，将牛眼肉煎至两面金黄，捞出备用。
在锅中留底油，加入腌制牛眼肉的洋葱和姜蒜，炒出香味。
加入适量的蚝油、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
将煎好的牛眼肉块倒入锅中，翻炒均匀，让牛眼肉充分吸收酱汁。
最后，将牛眼肉块装盘，撒上适量的香菜即可。
Tips：制作过程中需要注意火候的控制，以免煎糊或过熟。制作完成的牛眼肉牛排口感鲜嫩多汁，美味可口。
1. 放冰箱里自然缓化24小时，放常温下缓化至常温。
2. 用厨房用纸将血水吸干。
3. 用黑胡椒碎和海盐腌制好后，直接放入烤箱里。
4. 烤箱设置温度100度，慢烤20分钟。
肉眼牛排怎么煎？
1.牛排提前自然化冻用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血，备用。
2.锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟（300度左右）
3.把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。煎约20秒时间把肉旋转70度左右再煎30～40秒。把肉翻面煎制另外一面。
4.煎好的肉静置5分钟温度适口即可
5.撒上黑胡椒和海盐就可以开动啦！
1. 眼肉厚切、两面涂抹橄榄油，放上迷迭香，静止1小时。
2. 放入牛排煎锅,每个面都煎上一分钟，目的是锁住水份。
3. 煎完的成果，漂亮的网纹。
4. 烤箱180度预热，进烤箱，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分钟。期间撒盐和黑胡椒。
5. 烤好静止20分钟，让肉充满肉汁。然后切开。
6. 配上喜欢的酱汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海盐即可
到此，以上就是小编对于肉眼牛排菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉眼牛排菜谱的2点解答对大家有用。
