大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鲈鱼食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸鲈鱼食材的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法？
用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
烹饪步骤：
1.鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
3.大***摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺
具体做法步骤：
1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨
2、鲈鱼放入盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟，让鱼去处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。
3、放入提前切好的葱丝，辣椒丝，到入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可
清蒸鲈鱼制作方法？
1. 青/红椒切5厘米长段，去内芯和部分肉，把椒片薄，切细丝。

2. 大葱和姜切5厘米长细丝。另取姜拍扁，加少量开水浸泡成姜汁。青红椒丝、葱丝、姜丝放入凉白开中浸泡约40分钟，卷曲后盛出沥干。

3. 鲈鱼刮干净鱼鳞。鱼肚处刨开，取出内脏和鱼鳃。还要把鱼腹膜揭开，把鱼骨两侧的血污挑出。血块、鱼鳃、腹内黑膜清理不干净会使鱼腥。用剪刀或刀从鱼肚内把脊椎两侧的排骨架分别剪断，再用刀顺着脊柱把两侧鱼肉片开，不要片断切到底。鱼背面能够展开平铺即可。鱼头保留完整，不需要切开。将血污清洗干净，沥干水。
1.买回来的鲈鱼，用水冲洗干净（把身上没刮净的鱼鳞和鱼 腮处理干净）
2.在清洗干净的鱼背部用刀做一下刀工处理
3.在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以（不用放盐和料酒，鲈鱼滋味鲜美，加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发，把异味或腥味去除）
4.把葱姜、红椒分别切丝，放在一起，放入水中泡上。
5.约10分钟后，在盘子上先放一层葱姜片，然后再把鱼放在葱姜片上，在鱼身上淋上一些食用油，可以锁住鱼的鲜美滋味，最后鱼身上再放一层葱姜片
用料：
鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油 40g / 水40g 食用盐 1/4茶匙 / 酱油30g。
做法：
1.洗鲈鱼，先将 鱼鳞 全部刮除干净。再将 鱼鳃 掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层 黑膜 完全搓干净，再开 水龙头 彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与 鱼骨 能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将 食用油 、酱油、葱段倒在 不锈钢 的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
6.再将 酱汁 淋在鱼肉上。
食材：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
做法：
1、一半姜葱切细丝泡水备用。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
到此，以上就是小编对于清蒸鲈鱼食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鲈鱼食材的2点解答对大家有用。
