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福建最出名的9道名菜,特色福建菜谱合集,全部都吃过的人很少
佛跳墙：这道菜可以说是福建菜里最出名的了。虽然制作过程复杂，但吃过佛跳墙的人都会为其美味所折服。制作正宗的佛跳墙需要经过长时间的食材泡发和文火炖制。温汤羊肉：温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜。
七星鱼丸 七星鱼丸是一种特色包心丸子，因为丸子煮熟后浮在汤面，像星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。
鸡汤汆海蚌是一道有名的福建菜品，当地人非常喜欢在宴席上点这道 美食 。鸡汤汆海蚌以海蚌和鸡肉作为主要原料烹饪而成，因口感清香、汤汁鲜美而深受当地人喜爱。
佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。醉排骨：醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。
后来他开办菜馆后，便推出此道菜，颇受当时***富商、文人墨客的争相尝鲜。佛跳墙成为当时官场商绅宴请的必备佳肴，声名远扬。 鸡汤氽海蚌 鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。
福州鱼丸汤的家常做法
1、福州鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙 做法：将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。
2、如何做福州鱼丸汤的制作方法：将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。在汤面洒上葱花即完成。
3、咖喱蔬菜鱼丸煲 小南瓜切开挖去籽，切成小块。番茄洗净切片，土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花择洗干净，掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。
4、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗（葱姜拍碎，加入热水），最后取100～150克葱姜水备用。
5、鱼肉剁成鱼泥后，放入少许盐以及葱姜汁水。顺时针搅拌，俺知道搅拌有阻力时，那么我们就可以用手试着去挤成一个鱼丸。鱼丸放入清水当中，如果鱼丸是浮起的状态，就说明我们已经制作好了。
6、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出，完成。
福州芋头鸭肉汤的做法
做法一 洗净宰好的老鸭，切块，氽水捞起； 芋头洗净削皮； 陈皮用清水泡软，刮去白瓤； 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
把鸭子拎出，剩下逼出来的鸭油，将切好的红葱头和大蒜，还有芋艿丢进油锅里爆香。翻炒爆香后，再将芋艿和金黄焦香的芋艿和佐料连油盛出。油倒一半回锅备用。
