大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱软菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱软菜的解答，让我们一起看看吧。
东北硬菜软菜怎么分？
东北的菜系基本是以肉类为主，因为东北一般认定为吉林，黑龙江是正宗的东北，这两省没有沿海城市，是内陆城市，所以海鲜不是东北菜系的主菜，东北人一般把红烧时子，排骨类称为硬菜，而蔬菜类则称为软菜，一般东北的沾酱菜，老虎菜等为软菜。
有哪些科学的方法能够煮菜软烂好消化又保留较多营养？
煮菜如何软烂好吃有营养，我认识有下面几点方法：
1、我们烹饪技法的煮“是指多以水为介质放入原料，旺火烧开（有的转中小火）煮熟食用”的方法。
2、菜，指蔬菜类。（这个原料的范围需要确定才能有目的回答）。
3、煮菜是，水宽，旺火，沸水下蔬菜。水宽，便于原料受热均匀。沸水下，保持原料的营养成分不散失。
4、含胡萝卜素的原料，煮时加脂肪类，或加热拉油、橄榄油同煮。胡萝卜素是脂溶性原料，需要油脂才分解出营养。
5、先洗好菜在切再煮。
6、根据情况在煮的水中加适量的油、盐同煮。
7、多选用砂锅、土陶锅煮蔬菜。
8、今天我们探讨的煮的菜是“蔬菜类”，是多指叶类绿色蔬菜的“煮”。如果是探讨煮“蔬菜性或者是植物性”原料的“”煮”这个课题就太大太广了。
9、煮软或者是好吃这些都没用有概要的“数据指标”来回答答，因为必须的确定dv蔬菜的一个具体的食材的具体情况居体分析了。
我认为要想食材加工的原汁原味，保留要多的营养，要用到烹调方法煮，炖，焖，烧，烤，蒸。用煮的方法成菜，如吃火锅，把各种青菜和肉片下锅煮熟了吃。炖的方法，如红烧肉炖土豆粉条，炖鸡，炖排骨，炖牛肉，用高压锅或者不锈钢锅，桶都行。焖的方法，如用砂锅或者瓦罐把各种食材放进去小火焖制成菜，如砂锅红焖羊排，红焖肘子，瓦罐佛跳墙，潇湘五元龟。烧的方法就是汤汁收浓，色泽红亮，红烧成菜，如红烧鱼，红烧海参，红烧肉，红烧鸡块。烤的方法就是把炸好的鱼浇上味汁放入专用烤盘内烤箱烤制，如烤鱼，烤蛋糕。还有挂挂炉烤鸭，烤鸡，烤肠，烤羊排，烤羊腿。蒸大家都熟悉，如蒸八宝饭，蒸梅菜扣肉，清蒸鱼，蒸花菜，蒸鸡旦羹，蒸红薯，蒸饺子，包子，蒸肘子，排骨，蒸鸡块，酥肉，是不是馋了。
不管什么食物最好都要煮熟了再食用，当然水果除外。现在的细菌，病毒都和人一样它也不断的进化，不要因为追求鲜嫩而忽略了生熟度，特别是肉家禽类食物。肉类，家禽类食物最好小火慢炖，这样既容易入味，又较软嫩，吃起来不会有柴的感觉。蔬菜类，特别是绿叶类要大火烹饪，避免叶绿素流失。
饭煮软了怎么办?做成另外的美食，不要粥？
加其他配料煮成粥 粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得。 做成拌饭 在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。只要配合得当，剩饭就可以做成丰富多彩的美食。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都[_a***_]丰富，还有不少钾和钙。
什么菜软烂？
西红柿，白菜，土豆，胡萝卜，瓜，西葫芦，，菜花，各种绿叶蔬菜，都可以煮软，对于老年人来说，牙口不好的还是需要吃一些软的蔬菜，容易消化吸收，而且还可以吃一些包子，饺子之类的，肉和菜都有，而且菜都剁碎了也好软，吃起来不费劲，还可以吃一些水煮的水果啥的，补充维生素
到此，以上就是小编对于菜谱软菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱软菜的4点解答对大家有用。
