大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒙阴特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒙阴特色美食的解答，让我们一起看看吧。
蒙阴小吃？
蒙阴光棍鸡，是二十世纪八十年代蒙阴人付泽明先生创立的，蒙阴流传光棍鸡的传说，当时店里全是男职工，饭店也没起名，又没有女职工，炒得又是公鸡，来就餐的顾客便亲切的给炒鸡店送了“光棍鸡店”的美誉，现在到“光棍鸡店”吃“光棍鸡”在蒙阴县及邻县、市几乎老少皆知。
蒙阴有以下名小吃：煎饼、光棍鸡、驴肉、临沂糁、沂蒙山区小豆腐、沂蒙全蝎、临沂八宝豆豉、沂水丰糕、沂水塌包子、王氏熟梨。
2、蒙阴县位于山东省东南部，属于临沂市，蒙阴气候温和，四季分明，年平均气温12.8℃。
临沂蒙阴特色小吃光棍鸡是怎么做的？
光棍鸡是山东临沂蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册
原料:一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，干红辣椒3～5个、姜去皮3～5大片、葱白3～5段或大葱一棵、酱油1～3餐汤勺（或生抽两勺老抽一勺）、料酒和白糖各适量、高汤、盐、味精、鸡精各适量、陈皮、八角、花椒等30多种香料各适量。（也可买光棍鸡料包或其它炒鸡、大盘鸡料包）
1.鸡洗净斩件（可用热水焯一下去腥）；
2.油锅爆香，加入蒜、姜、葱、干红椒、八角；
3.下鸡块炒至全部变色；
4.水分快干时淋入料酒、老抽、糖炒匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包，添汤；
5.中火炖15分钟；
6.快熟时加盐，洒入青红椒块，略收汤，出锅。
您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享阴光棍鸡技术的制作方法。希望对你有帮助
蒙阴光棍鸡如何做？
炒鸡粉是关键
光棍鸡是山东蒙阴当地最知名的一道菜，以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。光棍鸡的做法在我们当地有很多种，这里给大家分享一下我的制作方法：1.取农家饲养的小公鸡（饲养时间在1年左右）宰杀制净（净重在3斤多一点即可），剁成3厘米见方的块。2.锅内放入混合油100克（花生油和熟猪油按照2:1的比例混合），烧至五成热时，先放入大姜片100克（如果喜欢吃辣，还可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和少许花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉，下入农家散装酱油150克，中火继续炒至鸡肉上色，倒入清水1千克和炒鸡料10克，盖上盖子，小火焖30-35分钟，揭盖后下入青尖椒块200克、大葱段（长2.5厘米）100克、鸡精25克，翻炒均匀，再用中火焖5分钟，即可上桌。
炒鸡粉现在在市场上就可以买得到袋装品。如果买不到，也可以自制。炒鸡粉的制作方法：取八角80克，白芷、山柰、草豆蔻各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，香叶25克，草果20克，甘草、花椒各10克，丁香12克混合均匀，用热水略微冲洗，放入烧热的干锅内，小火炒干水分，离火放凉，磨成粉料。
这里需要特别提示大家一点：在我们当地，制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作，你可以用味达美酱油或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度是比较高的。
希望我的回答能为你解惑。
到此，以上就是小编对于蒙阴特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒙阴特色美食的2点解答对大家有用。
